被丟棄的四分之一（下）

被丟棄的四分之一（下）  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

我的祖父母一輩，極少說起從前日據時代或戰爭時期的食物有多匱乏，我的父母也不太說起他們渡過的物資貧缺的童年少年，他們只是身體力行，做到珍惜一針一線，一飯一粥。浪費食物幾乎是件敗德的事，要遭受道德和精神上的懲罰的。以時代的軌跡來看，法國朋友小時候和我是差不多的，兩邊文化都有不准浪費食物的教育傳統。

 

然而這個道德教育在現代社會中，尤其在開發國家或是物質不匱的社會中，早就蕩然無存了。八○年代的消費經濟當道，鼓勵生產，也鼓勵消費。消費是為了經濟成長，惜物反被視為吝嗇，儉約被認為不懂享受。

 

不僅如此，越來越工業化的大量製造生產，讓人遠離自然土地生產線，當食物不再是透過人手經過愛心製造出來的，享用者不曾參與中間的艱辛過程，自然沒有珍惜之感。再說，物廉價賤，更沒有理由珍之惜之。反正，再買就有。

 

過度消費和過度生產，互為裡表。浪費逐漸成為一種常見的社會習慣。

 

事實上，食品浪費的現象幾乎全球化了。瑞典斯德哥爾摩國際水源研究機構（SIWI），世界糧食組織（FAO）和國際水資源管理中心（IWMI）合作的一項研究更細膩地指出貧富國家浪費的差異。

 

這項研究名為〈從田間到餐盤──減少食物鍊中的損失與浪費〉中指出：貧窮國家的浪費多半在抵達消費者之前就損耗掉了，十五％到三十五％浪費在田野種植裡，一○％到十五％浪費在製造運送和保存過程中。富有國家在生產中浪費較少，但是一般人民丟棄的量高很多。以美國為例，三○％生產的食物最後是被丟掉的，其總額高達五百億美金。一位參與研究的專員說，這些食品浪費光是耗損的水資源就像讓水龍頭的水一直流，相當流失了四十兆公升的水，這足以供應五億人口每年的生活用水！

 

「丟棄食物」所代表的不只是將食物當垃圾而已，還包括生產、製造、運輸、保存時所消耗的能源、水源和人力，所需的農藥、肥料對土地造成的影響，更形成處理垃圾增加所需的能源水源消耗。

 

浪費食物不再只是一個單純的個人式的道德教育問題，而是經濟、能源、環境、社會的多重耗損，歐盟報告分析，全球氣候異變因素裡，食品的生產製造運輸和保存造成的影響佔二○％，這已經是個全球性人類史的問題了。

 

英國一份報告也指出，食品浪費不僅僅是個人行為，超市和工業製造商所丟棄的食物更驚人。在機器生產製造過程裡，有三○％到四○％的原料或產品被丟掉，因為不合超市或生產標準而未出售就丟掉的食品每年高達五億噸！
　
我當然沒有把這些數字和糧食組織報告說給朋友的孩子聽，倒是把天堂餿水桶的故事說了，兩個孩子聽得睜大了眼睛，半信半疑地看著我，又看看盤裡的食物。我也看著他們的眼睛，很堅定地點點頭。不到一分鐘，盤子淨空，孩子被允許離開餐桌，一溜煙跑回自己房間玩去了。

 

>>相關延伸：被丟棄的四分之一（上）

 

 

 

（本文作者：謝忠道）
（摘自：慢食之後：現代飲食的 31 個省思，由時報出版發行)

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/429.html#.USY02pPVUxE

 

如何降低罹患癌症的風險？

如何降低罹患癌症的風險？-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部

對於患者和親屬而言，癌症是一種很嚇人的疾病。一直都有人宣稱某種防癌食譜能防止腫瘤擴大，甚至能治癒腫瘤，面對這種不可靠的宣稱千萬要小心謹慎。然而，有許多罹癌風險和生活、飲食習慣之間的關聯，已經得到了科學的證實，種種關聯顯示出罹患癌症的風險是可以減低的，但這並不保證絕對有效。除了本身基因的問題和病毒感染外，錯誤的飲食習慣以及抽菸才是主要提高罹癌風險的原因。

■ 世界癌症研究基金會根據許多科學研究的結果，制訂出九條降低罹患癌症風險的建議：
1. 體重應盡可能地維持在標準範圍內，避免發胖。因為體重過重以及體脂肪含量過高，會提高罹患特定癌症的風險（如：食道癌、大腸癌與乳癌）。

2. 每天至少活動身體半小時。「活動身體」的意思是，最起碼要快走或是運動量相當於此的活動，最好能從事激烈的運動。這條建議和第一條相輔相成，因為規律的運動能有效防止體重增加。

3. 高熱量密度的食物要少吃；忌食糖分含量高的食物（包括飲料）。

4. 每天至少要吃五份的蔬菜與水果，馬鈴薯、米飯、莢果或穀類製品等澱粉類副餐上桌之前，應盡可能減少加工或加熱，薯條或炸丸子等經過大量加工的副餐食品則最好不要食用。

5. 每星期不得吃超過五百公克的肉（少一半會更好）。

6. 女性每天能喝的酒精飲料該以一杯為限，男性則最多兩杯。（這是因酒精飲料對心血管的正面影響而做出的妥協，為使罹患癌症的風險降到最低，最好把酒戒掉）。

7. 不建議使用鹽巴或鹽水來醃製食物；忌食發霉的食物。

8. 一般來說，不需要利用營養補給品來預防癌症。

9. 六個月大以前的嬰兒應完全以母乳哺育，因為這不僅能降低母親罹患乳癌的風險，也能減少小孩日後發胖的危險。

只要注重世界癌症研究基金會所提的這些建議，同時不要抽菸，就能大幅減低個人罹患癌症的風險。

（本文作者／克勞斯．萊茲曼）
（摘自／健康飲食的101個問題／台灣商務出版）
http://i-nature.uho.com.tw/articles6/3/765.html#.UR4otZPVUxE

量「體重」不如量「體溫」！

量「體重」不如量「體溫」！-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

「冷」等於體溫低下，與各種疾病的起因有關，因此從這方面來看，我們現代人每天必須測量的不是體重，而是體溫。

 

現今可能只有少數30歲以下的年輕人，平均體溫能達到36.5度；而幾乎所有人的體溫都只有36度左右，甚至不到35度。在這種情況下，難免會出現畏寒、水腫、肥胖、過敏、膠原病、高血脂症、生理不順、生理痛、慢性疲勞症候群、痛風、糖尿病等各種症狀，甚至是肺炎、支氣管炎、肝炎等感染性疾病。

 

我本來以為低體溫只是年輕人特有的現象，但近來測量各年齡層患者的體溫卻驚訝地發現，現在的日本人，不論男女老少幾乎都是低體溫，這樣一來自然經常生病。

 

那麼我們溫熱身體的「熱」是從哪裡來的呢？來源當然就是食物。當我們把食物放進嘴裡，食物就會在體內產生化學變化，就會產生熱。

 

身體所需的大部分醣類來自於澱粉，藉由唾液和胰液中的澱粉酵素分解成雙醣類的麥芽糖，但也有一部分醣類是從蔗糖（砂糖）、乳糖等雙醣類中攝取。麥芽類、蔗糖、乳糖會分別由麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶分解成葡萄糖，從小腸進入血液。

 

而蛋白質則是由胃液中的胃液素，以及胰液中的胰蛋白酶等酵素分解成氨基酸，再從小腸吸收。

 

食物中的脂肪（中性脂肪＝三酸甘油脂）是由膽鹽或胰液中的解脂酵素分解成脂肪酸和單酸甘油脂，從小腸進入淋巴管，蓄積在脂肪組織裡。必要時會成為脂肪酸進入血液，與血清白蛋白結合，成為游離脂肪酸，被運送到各個組織，成為能量來源。

 

人體吸收醣類、氨基酸及游離脂肪酸等能量來源後，會經由各細胞裡的小器官－－「粒腺體」的「檸檬酸循環」氧化，產生能量。

 

身體就是藉由這種能量來維持骨骼肌的收縮或生物體的運作。熱就在體內各個細胞、組織、器官的運作下產生，體溫也就得以維持。

 

人在安靜時，重量占體重一半的骨骼肌產生最多熱量，而心臟重量只有體重的0.5％，卻產生11％的熱量，可見產能之大。此外，肝臟的重量雖只有體重的2～3 ％，生產的熱量卻達20％。

 

不過，當肌肉量多的人，一旦開始運動身體，肌肉產生的熱量比率會提高到近80％。由此可知，要讓體溫提高，改善寒氣，預防疾病，肌肉運動是多麼的重要。

 

（本文作者：石原結實）
（摘自：驚人的體溫健康法，由晨星出版社發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/300.html#.USj7eJPVUxE

 

「發胖的生活」與「不發胖的生活」檢查清單

「發胖的生活」與「不發胖的生活」檢查清單  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

將「不發胖的生活」訂為目標！作了這個決定之後，第一件該做的事是什麼呢？
減少飲食量？運動？兩者皆非。首先該做的，就是了解自己目前的生活。你現在是不是在不知不覺中正過著「發胖生活」呢？
肥胖是經年累月過著飲食過量，或運動不足的生活，招致而來的一種「生活習慣疾病」。此外，肥胖也會引起糖尿病、高血壓這類真正的文明病，是一大風險因子。因此，面對來到診所的患者或接受健康檢查的人，我一定會先問他們的日常飲食習慣及生活習慣，因為疾病或身體不適的真正原因都隱藏在此。
各位讀者也來回答一下以下問題。下列問題若答案為「是」，請打勾，最後統計打勾的數量。用這個數量來判斷你日常生活中所隱藏的「肥胖」危險程度。

 

1.檢視日常飲食
□經常不吃早餐。
□經常不知不覺就吃起零食。
□晚餐吃得晚，用餐後兩小時之內就寢。
□晚飯後還有吃消夜的習慣。
□吃起飯來比其他人快。
□經常吃蓋飯和麵類這種單品餐點。
□經常喝罐裝咖啡或果汁。
□午、晚餐合計，一週外食超過五次以上。
□非得吃到很撐才覺得吃飽了。
□怕糟蹋食物總是吃光光。

 

2.檢視生活習慣
□睡眠時間經常一天不到六小時。
□就寢時間大多超過凌晨十二點。
□假日很晚起床，在家中閒晃。
□愛用手扶梯勝於電梯；用車的機會多於步行。
□每週飲酒超過五天。
□消除壓力的方法就是吃。
□每天抽菸超過十根。
□日常生活壓力較大。
□容易便秘。
□曾聽到很久沒碰面的友人說「你體型變好多」。

 

3.確認運動量和瘦身經驗
□沒有經常測量體重的習慣。
□醫生或保健人員建議應該要瘦一點。
□曾試過瘦身，但完全沒效果。
□曾試過瘦身，但無法持續，半途而廢。
□曾經歷過以極端瘦身方式讓體重急遽下降。
□曾瘦身成功，但體重又恢復了。
□經常購買瘦身食品。
□這一年來沒像樣地做過運動。
□總而言之，對於運動不擅長也不喜歡。
□平常自認走路比較慢。

 

【判斷結果】你的生活「肥胖程度」是多少？
●打勾數在4個以下
不用擔心。你的日常習慣已經是如假包換「不發胖的生活」。今後也請留意配合年齡調整飲食量和維持運動，繼續保持不發胖的生活。本書將詳細介紹相關的各類知識。
●打勾數有5～10個
日常生活出現不太規則的傾向。除了減少回答「是」的項目外，還要養成每星期測量一次體重和腰圍的習慣，檢視自己的身體。只要參考本書，體重和腰圍的數值就應該不會增加。
●打勾數有11～20個
處於非常危險的狀態。因為生活習慣不規律而威脅到你的健康，應該要針對回答「是」較多的那些項目，重新好好檢視日常生活。先參考本書，以一個月○‧五公斤的節奏，四個月內減輕兩公斤為目標。
●打勾數超過21個
嚴格來說，你過的根本就是「不胖才怪的生活」。光仔細閱讀本書還不夠，最好能到醫療院所接受診療，請醫師判斷目前的健康狀況，進一步規劃改善生活習慣。

 

 

 

（本文作者：栗原毅）

（摘自：這輩子再也不會胖：簡單10招，養成瘦身體質，永遠不必再為身材煩惱，由平安文化發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/434.html#.USY015PVUxE

 

清涼飲料的陷阱

清涼飲料的陷阱  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

水分約占人體的百分之六十至七十。水形成血液與細胞質，體內養分的搬運、體溫調節等生命活動，都不能沒有水。平日，適當的水分補給就非常重要，炎炎夏日便更不用說了。就因為非常重要，所以要特別注意水分的攝取方式。

 

首先，要留意的是，不要一口氣攝取體量的水分。冰涼的飲料「咕嚕咕嚕」地猛灌，會削弱腸胃功能，使體力衰退。還有過剩的水分會鬱積體內，使體質轉寒化濕，產生許多不良的影響，如花粉症就是其中之一。詳細請參考花粉症章節。

 

【不要忽視運動飲料的糖分】

 

有許多人會利用市面上販賣的清涼飲品，或運動飲料來補充水分，但這其實是很容易讓人掉以輕心而攝取過量。如果有機會，不妨看看寶特瓶上的標示，相信妳一定會被飲料所含的大家糖分嚇到。

 

實際上，市面上販賣的飲料糖質濃度約百分之十左右。也就是說五百CC寶特瓶的糖質含有量高達五十公克以上。不妨試試，把五十公克的砂糖放在手上，一次攝取如此大量的糖質，對身體會有好處嗎？

 

糖分是身體疲勞時的能量來源，也是人體必須的營養。但是短時間內攝取過量的糖分，會造成血液中的糖分濃度急速上升。雖然可以暫時消除疲勞，但是人體為了拼命降低急速上昇的血糖值，反動的結果，反而會引起低血糖狀態。喝完運動飲料，經過一段時間，常感全身無力就是這個原因所致。為了消除這個疲勞，又求助於甜品，不良習慣便如此養成。

 

一次攝取大量的糖分會使血糖值上升，而感覺口渴；口渴了就會想喝飲料，喝了血糖值又會上升。每天飲用清涼飲料，會使口渴、多尿等糖尿病症狀顯著，有時甚至引起急性糖尿病。像這種飲用大量高糖濃度的清涼飲料，使血糖值上升，引發糖尿病的狀況稱為寶特瓶症候群。

 

【兒童的糖尿病約二十年前的三倍】

 

寶特瓶症候群集中在三十歲以下，換句話說，往昔與糖尿病無緣的年輕人占大多數。實際上，兒童糖尿病患者增加到約二十年前的三倍。

 

就算是沒有糖尿病，過量糖分的攝取也是造成肥胖與蛀牙的原因。此外，也會導致鈣質與維他命B1不足，使精神方面受到影響。缺乏鈣質會讓人焦躁不安，缺乏維他命B1則會造成注意力無法集中。一早來精神散漫、行動缺乏思慮、反應遲鈍、沒有耐性，對兒童人格形成影響很大，實在令人憂心。

 

當今的社會，自動販賣機、便利商店普遍，使得清涼飲料隨手可及，為了避免孩子們成為「浸在糖裡的蜜餞」，大人們的反應而要更敏感一點。事實上，美國洛杉磯教育委員會在二○○二年二月八日決定，大約有七百多家的公立學校，禁止販賣可樂等碳酸飲料。

 

清涼飲料並非都不好，人體有時候也需要大量糖分。但必須因身體有需要，才選用寶特瓶飲料；如果沒有這種自覺，而只是覺得口渴，就隨手在便利商店買瓶清涼飲料解渴，那就要小心了。妳會在不知不覺中攝取過量糖分，造成容易疲勞、缺乏耐性、抗壓力衰退等症狀。

 

運動飲料原本就是為從事激烈運動的運動選手調製的飲料，這是為了提供某些人需要大量糖分的時候。但運動飲料對每個人都有好處的這種觀念，實在是個很離譜的誤解。飲用前，請留意飲料成分。

 

對一般人而言，口渴的時候，水和茶是最好的飲料。以夏天水分補給的觀點而言，西瓜是個很棒的水分補給食品，不僅可以補給水分，也能排除體內多餘的熱；另外，番茄和小黃瓜等夏季蔬菜也是個不錯的選擇。這些蔬菜水果有別於一口氣喝下的飲料，入口的份量、速度有限，所以不會有攝取過度的情況發生。因此，口渴時不要光靠運動飲料，請多利用蔬菜、水、或茶來補充水分。

 

（本文作者：王惠美／文．攝影）
（摘自：漢方美人講座，由山岳出版社發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/130.html#.USzGsZPVUxE

 

潰瘍患者應有的生活守則

潰瘍患者應有的生活守則-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部

潰瘍常因飲食不當而加重，不可不慎。

■ 宜：
水果類可吃些能去皮去子、甜度低的水果，如木瓜、楊桃等。蔬菜類可選大白菜、菠菜等嫩而纖維少的種類。肉類以鮮嫩而無筋的瘦肉、魚類較適合。澱粉類以五穀類及其製品為宜。

■ 忌：
水果類忌吃鳳梨、香蕉、荔枝、芒果、番石榴、龍眼等。蔬菜類如芹菜、竹筍、空心菜莖、青椒、洋蔥等較不適合。蛋白質類如蹄筋、燻醃肉、蠶豆、煎蛋等不宜。澱粉類如糯米、粽子、糙米、番薯、芋頭等亦或不吃。其他如胡椒、辣椒、沙茶醬、咖哩、咖啡、濃茶、煙、酒、可樂、乾果類、油炸品、太冰或太熱的食物都應敬而遠之。

■ 吸菸不利潰瘍癒合
為什麼抽菸會影響潰瘍癒合呢？主要是會降低胰臟分泌重碳酸鹽的量，因而降低十二指腸的鹼性程度。增加血清中的胃泌素元之分泌，會使幽門擴約肌的壓力減少，從而增加逆流入胃的液體數量。尼古丁還會降低十二指腸的血流量，抑制前列腺素E合成，增加幽門分泌酸性壁細胞的數量。

■ 咖啡因及酒精也要遠離
至於咖啡、茶、可樂的咖啡因，也會對胃壁有相當大的刺激及傷害，這些飲料進入胃部後，會分解為水及氣體，使胃壁膨脹，並促進胃酸分泌，加重潰瘍症狀而難以修復。

酒精除了刺激胃酸分泌外，還會直接傷害胃黏膜。食物太冷則會使胃黏膜血管收縮，發生缺血缺氧，造成胃腸痙攣而加重疼痛症狀；太熱則使血管擴張，加重出血症狀。

此外，糙米及油炸食品容易延長胃內食物的通過時間，造成胃部膨脹，進而加劇胃酸分泌。牛奶雖能立即中和胃酸，但牛奶裡的鈣質也會刺激胃酸分泌，可說得不償失。

■ 放鬆心情很重要
生活方面，應隨時保持輕鬆的心情，減少無謂的煩惱，避免緊張。生活要有規律，忌熬夜及過勞，並切實遵守用餐時間。用餐時要保持愉快的心情，細嚼慢嚥。用餐後要稍微走動，不宜劇烈運動，亦不宜馬上躺下來。並記得不要隨便服用消炎止痛藥。

 

（本文作者／葉慧昌）
（摘自／吃飽沒？放屁了嗎？／元氣齋出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles6/3/735.html#.UR4oxZPVUxE

吃太多糖對人體會有什麼影響？

吃太多糖對人體會有什麼影響？-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部
不管是對什麼東西上癮，成癮症狀都差不多。舉例來說，毒品、酒精和糖都會讓大腦產生對這些物質的依賴，只要少了這些東西，腦中的血清素分泌量就會下降。血清素是很重要的神經傳導物質，也是神經系統的一部份，會將神經衝動送到身體各處。成癮物質通常會短暫提高血清素的濃度，讓人產生美好、正面的感覺。之後血清素濃度就會降低，有時甚至比使用成癮物質之前的濃度還要低，讓使用者感覺渾身不自在。缺少血清素也可能讓人感覺消沉或憂鬱。

 

接下來的狀況是，大腦感覺到血清素的濃度下降，就會送出「餵我」的訊息，告訴身體的神經系統，它需要更多一開始讓血清素濃度上升的東西（成癮物質）。於是成癮者就攝取更多那種物質，即使每一次的使用都會破壞身體的內分泌系統，這其中就包括激素和神經傳導物質。由體液傳送到身體各器官和組織的激素，會影響器官和組織的功能。要是人吃了太多不該吃的東西，就會擾亂激素的分泌，有些減緩，有些加速，把身體搞糊塗了。最後到某個階段，為了再度感到愉悅，成癮患者就會使用更多毒品、酒精或糖來自我調節。

 

另一種神經傳導物質多巴胺，也跟糖癮有關係。雖然晚餐已經吃得很飽了，你還是會想要吃塊巧克力蛋糕。你不需要這塊蛋糕來解飢，可是還是想吃。吃了之後，多巴胺的回饋系統（位於腦部中央）會得到刺激。當人想到巧克力蛋糕，但沒有實際去吃時，回饋系統就起了作用，這個人就會覺得沮喪，或悶悶不樂。如果他吃了蛋糕，就不會沮喪。想吃蛋糕的慾望壓過你並不餓的事實。也正是因為多巴胺，讓我們有時候會沒有能力抗拒這些美味的食物。

 

吃甜食有可能會讓人感覺很愉快，也因此培養出一種越吃越多的心理，最後必須很努力才能學會不需要它。一旦某種行為定型後，往往需要經過治療和得到各種支持，才能慢慢打破惡性循環。如此經過一段時間後，身體才會不需要那麼多的成癮物質。

 

（本文作者／南西．艾波頓、G．N．賈可伯斯）
（摘自／甜死你／八正文化出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/999.html#.UR9C6ZPVUxE

 

吃過多水果會招致脂肪肝

 吃過多水果會招致脂肪肝 -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

日本有句諺語：「早上的水果是金，到了晚上變成銅。」意思是早上吃水果對身體好，但到晚上吃就不好了。有人想過是什麼原因嗎？
晚上吃水果對身體不好的原因，就是水果中含有大量果糖。
在第一章曾簡單提過，我認為脂肪肝和內臟脂肪的元兇就是糖分，尤其是果糖和砂糖（蔗糖）。因為果糖分子小，很容易在吸收後迅速成為脂肪。脂肪肝的成因，會不會是糖分攝取過量呢？
會讓我這麼想的原因，就是大概二十年前曾在東京女子醫科大學成人醫學中心，針對一千三百名左右診斷出脂肪肝的患者，做了歷經約五年的追蹤調查。
當時普遍認為脂肪肝的三大成因是「肥胖」、「糖尿病」及「飲酒過量」，但調查之下發現實際上很多狀況是不符合以上三者的「原因不明型脂肪肝」。
由此可知當然不可能是「肥胖」。進一步浮現真正的原因就是「飲食內容不均衡」，尤其是「糖分攝取過量」。
根據對脂肪肝患者所做的飲食習慣問卷調查，值得注意的是有些以大量水果代替蔬菜的人，以及常喝罐裝咖啡或蔬果汁的人。
此外，五年來也請這些脂肪肝患者協助調查，記下他們的飲食內容。
發現五年後整體而言，減少攝取碳水化合物的患者在脂肪肝的改善上會比減少脂質攝取的人來得多。
於是，我用兔子做了實驗。在三隻兔子的飼料裡分別加入蔗糖、果糖和澱粉，持續餵食。結果肝臟中含有最多脂肪的就是吃摻有果糖飼料的兔子，然後依序是蔗糖、澱粉。
換句話說，即便同樣是碳水化合物，果糖和砂糖（蔗糖）都比澱粉容易轉化為脂肪。其中的差異我想自然是各種糖分子的大小不同，也就是因吸收速度而異。果糖的分子最小，能最快從小腸吸收，經過門脈這條血管進入肝臟，合成為三酸甘油脂。

 

二○○三年美國也出現了這樣一份調查報告。針對一萬兩千名美國人調查碳水化合物攝取量與代謝症候群罹患率的相關性。
從這項調查的結果顯示，相對總攝取熱量而言，碳水化合物比例越高的男性，罹患代謝症候群的比例也越高。總攝取熱量中碳水化合物超過百分之六十的男性，相較於攝取量在百分之四十到六十的男性而言，罹患代謝症候群的機率是一‧七倍。
水果含有維他命、礦物質，以及食物纖維，當然有它的好處，但一天的攝取量應該控制在兩百公克以內。此外，一天攝取超過五十公克的砂糖就會增加三酸甘油脂。當然，白飯或麵包這類食物也都是糖分，千萬不能吃太多。不過，也絕不能因為這樣就以完全不吃白飯的方式來瘦身。
因為糖分也是腦部唯一的能量來源，估計大腦一天消耗的熱量大約是五百大卡，來源全都是分解碳水化合物的葡萄糖。
用不吃碳水化合物的方法來瘦身，當然會導致腦部缺乏能量。
遇到這種狀況，腦部就會把存在肝臟中的肝醣當作緊急狀態下的能量使用，但肝醣的儲存量最多只能撐上兩天，消耗完之後，肝臟就會從蛋白質製造糖分。
這時，萬一體內也沒有蛋白質的話會怎麼樣呢？身體就會打起肌肉中蛋白質的主意。換句話說，為了腦部而犧牲肌肉。

 

 

 

（本文作者：栗原毅）
（摘自：這輩子再也不會胖：簡單10招，養成瘦身體質，永遠不必再為身材煩惱，由平安文化發行）

 

瓶裝水檢頻遠遜於自來水

瓶裝水檢頻遠遜於自來水 -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

瓶裝水的檢驗結果令消費大眾震驚。根據政府訂定的標準，大多數瓶裝水都合格安全。食品藥物管理局對於化學物質、微生物、輻射性物質的容許標準，與環保署一樣嚴格。但是，你捧著鈔票去商店購買質純、天然的瓶裝水，卻發現它的安全標準與自來水一樣，心裡難免失望。唯一的差別是，自來水公司必須每年公佈水中溶解物檢測結果；瓶裝水業者卻每年花費千百萬美元，說服消費者無須知道檢驗結果，並遊說立法機構可以不在瓶身標示溶解物含量。

 

瓶裝水幾乎都不含氟化物──這也是它的賣點之一。但是，部分牙醫師指出，只喝瓶裝水的兒童比較容易蛀牙。因此，少數幾家瓶裝水業者在水中加氟，以兒童為銷售對象。全美約七成的民眾喝加氟的自來水，但歐洲國家的自來水都不加氟，美國的蛀牙病患比率遠高於歐洲。有些人認為，加氟產生的氟化物有害人體健康。事實上，自來水中的氟含量遠低於危害人體的程度。美國牙醫學會（American Dental Association）固然呼籲兩歲以上的民眾都使用氟，但提醒我們經由牙膏及漱口水使用。

 

瓶裝水和自來水的另一個不同點為，環保署要求自來水必須消毒，並檢驗其中的消毒劑副產品和微生物含量。而礦泉水取自地下，食品及藥物管理局認為不可能含有消毒劑副產品和微生物，因此無須檢驗；瓶裝淨化水和蒸餾水取自檢驗合格的自來水，也無須檢驗。事實上，淨化水工廠雖然擁有先進過濾設備，未必妥適保養。骯髒的濾水器會污染水，而不是淨化水。

 

自來水公司每年檢驗水質數千次，並向州政府和聯邦政府主管單位報告檢驗結果。瓶裝水工廠也自行檢驗（雀巢公司每天檢驗一百次；全美最大的蒸餾水送貨到府DS水公司一天檢驗四次），並偶爾接受食品藥物管理局的抽驗。食品藥物管理局認為，各個瓶裝水工廠的自我控管相當良好，不必經常抽檢。而且抽檢的時候，只檢驗特定項目，而不是全盤檢驗。房屋能源及商業委員會（House Energy and Commerce Committee）於二○○七年的一份報告中指出：「食品及藥物管理局沒有訂定制式化的抽驗程序，沒有檢查工廠的自我檢驗報告，也沒有檢查品質控管的情形」。前食品藥物管理局助理局長威廉•哈柏德（William K. Hubbard）指出，瓶裝水工廠約五至十年才接受一次抽檢。

 

還有，如果瓶裝水工廠的產品只在該州販售，不受食品藥物管理局法規的規範。國際瓶裝水協會（International Bottled Water Association）總裁約瑟夫•多斯（Joseph Doss）指出：「但是幾乎沒有符合這個條件的工廠，因為水、瓶子、瓶蓋、標籤都必須生產自同一州」。如果真有符合這個條件的工廠，雖不受食品及藥物管理局法規的規範，也必須受該州瓶裝水法規的規範。但是，美國每五個州就有一個州沒有訂定瓶裝水相關規範，而且各州內容差異極大。幸好，國際瓶裝水協會每年都對會員的產品進行檢驗，而且檢驗標準嚴苛。譬如，國際瓶裝水協會的大腸桿菌容許值為零，食品藥物管理局則訂有容許值。不幸的是，並非每個瓶裝水業者都是國際瓶裝水協會的會員（雀巢為會員，百事可樂和可口可樂並非會員），而且該協會的規範沒有法律強制性，消費者也無從得知檢驗結果。

 

因為喝自來水引發疾病的案例，通常人數眾多而且集中某區域，因此容易引起大眾注意。相對地，喝瓶裝水引起疾病的案例則人數少而且分散（美國約有百次回收瓶裝水的紀錄。非洲、亞洲、歐洲則有眾多喝瓶裝水致病的案例）。美國或許真的沒有喝瓶裝水致病的案例，又或許有案例但沒有通報。產品發生問題進行回收的時候，消息總是很晚才曝光。

 

有問題的瓶裝水並非一定讓人拉肚子或感染腸胃炎。但就長期而言，狀況可能更糟。二○○六年，暢銷西紐約州的某瓶裝泉水被驗出含有二五ppb致癌溴酸鹽（環保署的容許值為一○ppb）。業者立刻進行全面回收。溴化鹽是消毒用溴與臭氧結合的副產品，飲用溴酸鹽超過容許值的水一個月，身體即出現異狀。

 

（本文作者：伊莉莎白．羅緹）
（摘自：別喝瓶裝水！？-關於瓶裝水的深層省思，由商周出版社發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/212.html#.USzBgJPVUxE

 

肌膚最大殺手 紫外線

肌膚最大殺手　紫外線-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部

所有環境因素中，殺傷力最大的就是陽光了！正確的說是紫外線。一個非常重要、我要再三強調的觀念是：紫外線是健康肌膚的天敵，同時也是導致肌膚老化的最大關鍵之一。

小小解釋一下紫外線的兩種可怕殺傷力。紫外線分為UV-A、UV-B和UV-C，也就是我們一般俗稱的A波、B波和C波。C波因為波長短，在臭氧層就會被吸收掉，到達不了地表。而B波所造成的傷害是最顯而易見的，會讓你在陽光下曝晒幾小時後，皮膚表層發炎發紅、色素沉澱。

UV-A則是很可怕的東西，它不會讓你的皮膚表層發紅發熱，但它可以「穿透玻璃和窗簾」，一路直達肌膚最底層。一旦它到達底層，破壞並耗損了維生素 E、C 及 Q10 等抗氧化物，隨之而來的就是皺紋、鬆弛與老化。因此，並不是你沒有感覺到陽光熱度、覺得不會晒紅的陽光就不用防晒。想維持肌膚的健康與美麗，就要記得「隨時隨地防晒」！無論是秋冬、陰雨天還是躲在車子裡，都要防晒，尤其是早上十點到下午兩點間，一定要避開陽光。

當然，適度的陽光能促進健康，幫助人體合成吸收鈣、磷或維生素D，甚至改善睡眠、調節免疫力。因此如果有做好防晒的萬全準備，建議可在上午8點～10點，以及下午4點～7點，這兩個陽光較溫和的時段，每天至少利用10～15分鐘，出去晒晒太陽。

許多人常跟我說，他們擔心天然的東西防晒效果不好，這是很可惜的誤解。精油塗抹在皮膚上，一下子就滲進血液中，的確無法在肌膚表層形成保護膜。然而，一般保養用的精油精華液通常都必須調和有機天然植物油，如榛果油、摩洛哥堅果油、鱷梨油、夏威夷堅果油……等，這些植物油本身都有相當於SPF10 左右的防護力，因此一直以來都被拿來用做防晒油的基底。

此外，如果你出門上妝時用的是天然礦物彩妝，如礦物粉底，這種新一代彩妝因為本身的天然礦物粉體就包括了二氧化鈦和氧化鋅，也就是一般市售防晒產品能夠做到折射紫外線、達到物理性防晒的重要成分，因此本身就有天然的防晒效果，程度相當於SPF23。這些東西加起來，一般日常的基本防晒已經很足夠了。

也就是說，天然保養法是可以不必特別擦防晒油的。如果你還擔心，可以再上一層純天然蜜粉，又可以再增加相當於 SPF15 左右的防禦力。這些東西絕對比一般市售防晒產品自然健康。市售防晒產品多半含有如乙基尿刊酸或二苯酮之類的毒素，對肌膚傷害非常大，經常會阻塞毛孔、降底免疫力、引發過敏反應且讓肌膚變得粗糙。

 

（本文作者／劉盈鑠）
（摘自／超簡單有機芳療: 30天精油纖體美膚法／時報出版）
http://i-nature.uho.com.tw/articles6/3/835.html#.UR4m05PVUxE

什麼樣的食材才能叫有機？

什麼樣的食材才能叫有機？  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

「台灣地小人稠，哪裡還有不受污染的淨土？種植農作怎麼可能不用農藥？」在推廣有機的觀念時，許多人會這樣問我。我的回答都是：「真的有可能！」只要農民有心，加上商人不要黑心，以有機農業標準生產出來的食品，經過相關認證就是有機商品。

 

也有很多人會問，有機農業的標準為何？我們有時去傳統市場看到招牌寫著「自家栽種、有機蔬菜」這樣ＯＫ嗎？事實上，並不是不使用化學肥料和農藥就能稱為有機，其他包括種在哪裡、土壤有沒有污染？水源乾淨嗎？政府都訂定有一套相關標準和條件，唯有通過有機認證的產品，才能帶給大家一個安心的健康保障。

 

有機食品的必備條件

 

1.農作種植的水源、土壤與原料、肥料必須符合有機農業標準。
2.生產、收成及加工過程不得使用殺蟲劑、合成（化學）肥料、農藥、化學添加
　物。
3.土壤必須休耕三年。
4.食材不得經過任何基因工程改造。
5.必須通過政府機構的管制與認證。

 

有機農場的必備條件

 

1.使用天然肥料（堆肥）來餵養土壤，增加土壤養分。
2.耕種前經過三年的休耕，讓土壤裡殘餘的有毒物質自然消失。
3.耕種過程不使用農藥、殺蟲劑、合成（化學）肥料。
4.尊重天然的生態系統及循環。

 

有機飼養肉品的必備條件

 

1.飼料必須符合有機規範的天然飼料。
2.一定要在適合其生存的自然戶外環境放養。
3.禁止使用抗生素、賀爾蒙或生長激素。
4.人道對待飼養的動物。

 

（本文作者：王明勇）
（摘自：不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活，由平安文化發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/164.html#.USzBi5PVUxE

 

生食蔬菜酵素高

  生食蔬菜酵素高 -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

蔬菜的範疇很廣，不是只有深色的葉菜類，還有果實類、根莖類、辛香類、種子類、海藻類，和水果提供的營養素很類似，但仍有些許不同。

 

生食蔬菜酵素高

 

目前坊間提倡生食蔬菜，特別是穀類、豆類、蔬菜類等植物種子發芽的芽菜，這些嫩芽會將醣類和蛋白質轉化、分解成很容易被人體吸收的形態，且種子在發芽過程中，會自行合成維生素C，並產生大量酵素，營養密度比蔬菜來得高，所以常生食蔬菜，可以攝取到豐富酵素。

 

能夠生食的蔬菜還包括萵苣、胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、小黃瓜、大黃瓜、彩椒、大白菜心、紫高麗、荸薺、豆薯等。不過，並非每一種蔬菜皆可以生食，如豆類含有皂素及豆素，皂素會對黏膜具有強烈刺激性，且含有破壞紅血球的溶血素，豆素是一種植物性毒蛋白，有抗凝血作用，需要高溫烹煮後食用；十字花科蔬菜的白花椰菜、青花椰菜、高麗菜，含有致甲狀腺腫物質，長期生吃，會使甲狀腺腫大；新鮮金針含秋水仙素，生芋頭、蘋果籽含天然氰化物，都必須經過加熱破壞，不然會引起腸胃發炎、腹瀉；菠菜、紫蘇含高量草酸，長期生吃，會引發急性腎衰竭。

 

生食蔬菜，尚需注意蟲卵及農藥問題，如果要吃得安心，要選購不用農藥的有機蔬菜或安全用藥的吉園圃，但是有機蔬菜還是會有寄生蟲及蟲卵問題，食用時，仍需小心謹慎。

 

餐餐有蔬菜永保健康

 

根莖澱粉類蔬菜，如馬鈴薯、番薯、芋頭，含有豐富的碳水化合物，主要作用是提供給身體熱量，尤其是腦部的熱量，讓人有活力、精神奕奕。

 

葉菜類維生素、礦物質很豐富，有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、鉀、鐵、鈣、鈉、磷、鋅、硒等，不只是皮膚、骨骼、頭髮生長的重要物質，同時還會參與體內的各種新陳代謝，促進身體的健康，降低心血管、消化道障礙等疾病的發生率。

 

蔬菜含有大量的纖維素，能夠促進腸道蠕動，稀釋有毒物質和減少毒素物質的生成，並減少在腸道的停留時間，對促進排便有很大功效，可預防便秘。

 

菇類、豆類、辛香類皆含有豐富的植物化學，如大蒜素、薑素、薑黃素、花青素、異黃酮素、類胡蘿蔔素、多醣體、皂苷、三萜類、吲哚等，這些成分可賦予特殊美味，同時能夠增強免疫力，提高抗氧化能力、提升酵素活性，促進身體健康。

 

蔬果的五大健康作用

 

《增強抗氧化作用》蔬果中的維生素C、維生素E、花青素、兒茶素、檞皮素、芸香素等，都是非常優秀的抗氧化劑，能夠補捉過氧化物質，避免細胞遭到破壞，維持細胞的完整性，具延緩老化作用。

 

《防癌作用》蔬果中含有許多防癌的物質，如檸檬烯酸、檸檬苦酸、皂素、芹菜素等，會使人體產生干擾素，使細胞產生抗病毒蛋白，並具有抑制腫瘤生長的功效，達到防癌作用。

 

《維持體液的酸鹼平衡》大部份的蔬果含有豐富的維生素、礦物質、植物化學素，多為鹼性食物，可以維持體液的酸鹼平衡。

 

《降低膽固醇》蔬果中的維生素C對於促進膽固醇代謝、降低膽固醇沉積在心血管管壁具有良好作用，而蔬果中的膳食纖維，同樣具有降低血膽固醇效果，主要能與膽酸結合，增加膽酸由糞便的排泄量，促進膽固醇再代謝為膽酸。另外膳食纖維能夠吸附膽酸鹽，因而能夠降低膽固醇的吸收。

 

《提高組織細胞修復力》蔬果中的維生素、礦物質、植物化學素可以提高修復細胞的癒合能力、對抗發炎作用，增強身體對疾病的自癒力。

 

（本文作者：謝明哲）
（摘自：營養專家私藏養生蔬果法，由唐莊出版社發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/237.html#.USoVbpPVUxE

 

三大錯誤生活模式，謀殺你的健康

三大錯誤生活模式，謀殺你的健康  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

完全優診所 / 林承箕 醫師

美國醫學界做過研究，發現影響人類壽命的原因，二○％與遺傳有關，二○％與環境有關、醫療占一○％，其餘的五○％都跟個人因素有關，也就是跟吃喝拉撒睡這些生活習慣，如飲食方式、運動次數、情緒的管理等有關。接下來我們就來看看，現代人到底有哪些錯誤的生活方式？這些錯誤的方式又對我們的身體造成怎樣的影響？

 

錯誤一：吃錯了，打壞身體的健康基礎

 

根據前美國另類醫學會主席麥可•傑森博士（Dr. Michael Janson）在二○○二年發表的一份統計資料顯示：每個美國人一年平均吃掉七百五十六個甜甜圈、六十磅蛋糕和餅乾、二十三加侖冰淇淋、七磅薯片，以及二十二磅糖果。另外，每個人一年還吃掉二百條口香糖、三百六十五罐可樂、九十磅脂肪和一百三十四磅精製白糖。從這份資料你有沒有發現，美國人吃得最多的，都是含高糖分、高脂肪和人工添加物的壞食物！

 

除了不該吃的壞食物吃很多以外，更糟糕的是美國人對該吃的好食物反而吃得太少。傑森博士也提到：每一天，四一％的美國人沒吃水果，八二％的美國人沒有吃十字花科蔬菜，七二％的人吃的蔬果裡所含維他命C幾乎是零，八○％的人吃蔬果時，根本攝取不到維他命A，還有八四％的人根本沒吃含纖維的穀物。在這種「標準美式飲食」之下，有五○％的美國人攝取的維他命A、八○％的人攝取的維他命B6、七五％的人攝取的鎂，都低於RDA（Recommended Daily Allowances，每人每天最低建議攝取量）。

 

看到美國人不僅愛吃壞食物，好食物的營養也嚴重不足，導致健康基礎逐漸惡化，你是不是嚇了一大跳呢？其實，這種「標準美式飲食」早已悄悄成為台灣人的飲食習慣，你可能會發現，自己的蔬菜、水果吃的比美國人還少呢！沒錯，這就是我們身體健康惡化的主因之一，也就是壞的食物吃太多，好的食物吃太少了！要知道，食物是健康的基礎，吃錯了，當然會生病！

 

錯誤二：壞習慣，身體健康惡化的元凶

 

根據美兆健檢中心於二○一○年元旦專刊發表的一份調查報告指出，華人位居榜首的錯誤生活習慣是「缺乏運動」；其次是每天連續使用電腦三小時以上；第三名是睡醒立刻下床。第四是翹二郎腿，第五是水喝得太少，其他的不良習慣還包括如廁時閱讀書報雜誌、喝太多的咖啡和茶……等。除了華人不愛運動外，事實上，根據最新研究顯示，美國人也只有五％會從事跑步、騎單車或有氧運動等強度運動。
接下來我們就談談，造成健康惡化的五大殺手。

 

健康殺手1：不運動
台北醫學大學附設醫院曾針對台灣人的運動習慣做調查，結果發現：每週運動至少三次、每次至少三十分鐘的人數只有二二•六％，三次以上者有十七•二％，換句話說，有將近四分之三的人沒有固定運動的習慣！所以體重變重、身體變差的人越來越多，也就一點也不奇怪了。

 

缺乏運動的錯誤生活習慣對健康的傷害有多大呢？最直接的影響當然是越來越胖，而且肥胖者的年齡層也有越來越低的趨勢。緊跟在不運動及肥胖後面的毛病就是：心血管疾病、糖尿病等風險。

 

健康殺手2：長時間打電腦
不運動會嚴重扼殺我們的健康，連續打電腦三小時以上，當然也是高風險的錯誤生活模式。因為連續打電腦代表一直坐著不動，坐著不動就會影響血液循環；長時間打電腦還會導致視力惡化；而電磁波無時無刻的影響更不容小覷，除了破壞我們的免疫系統外，也會增加罹癌的機會。

 

健康殺手3：一睡醒就跳下床
不良生活習慣的第三名是睡醒立刻跳下床，這對緊張忙碌的現代人來說，是司空見慣、習以為常的小事。但這種小事卻會在你不留神的時候，讓你措手不及，增加疾病風險。特別是中老年人，更是不得不注意的錯誤習慣。根據研究顯示，在早上六點到十二點，人們突然發生中風、心肌梗塞等腦血管、心血管問題的機率，比其他時段高出二○％到二五％，因為睡了一覺之後，如果還沒暖身就立刻跳下床，心和腦的血液循環會應變不及，導致心肌梗塞、中風等意外。

 

健康殺手4：翹二郎腿
如果你很習慣翹二郎腿，而且一定要翹二郎腿才舒服的話，那麼很遺憾的，我必須告訴你：你的骨盆已經歪了！大多數人剛開始翹二郎腿只是為了時髦、好看，這個時候脊椎其實還沒歪掉，但隨著翹腿的時間越來越久，脊椎就會慢慢變形，導致最後不翹二郎腿，渾身就不舒服。一旦脊椎惡化，就會開始壓迫神經，進而引發更多疾病，例如呼吸不順、腰痠背痛等等。

 

健康殺手5：水喝太少
大家都知道，成人一天至少要喝足（以每公斤體重來計算，是三十五〜五十毫升）的水，才能夠幫助身體新陳代謝及排毒，可是現代人卻普遍存在著水喝太少的問題。

 

人體是由七○％的水組成的，水量不足，身體的毒素就無法藉由水排出而累積在體內，毒素累積多了，身體又怎麼可能會好呢？很多人喜歡喝罐裝飲料，雖然對身體來說也是補充水份的方式，可是罐裝飲料多半太甜，大量補充果汁、汽水、茶飲的結果，反而造成身體負擔過大。

 

錯誤三：壞心情，當然逼出壞身體

 

如果你以為，身體的健康只和身體有關的話，那就大錯特錯了。現代人生活忙碌、緊繃，早上趕上班打卡、下班後為了業績熬夜加班；開會、塞車、忙著接送孩子，一天二十四小時幾乎可以用「團團轉」來形容。在這樣高壓、沒有空間的生活型態下，現代人的情緒往往沒有出口，因此容易出現憂鬱、焦慮的現象。

 

要知道，我們人之所以會生病，絕對不是純粹「生理」或「肉體」的問題，而是「身、心、靈」三方面失衡，或與周遭環境或人群失去平衡和諧所引起的症狀與現象。

 

（本文作者：林承箕醫師）
（摘自：24小時健康行事曆：林承箕醫師整合醫學DIY，由自然主義出版社發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/381.html#.USepFpPVUxE

 

飲料就算無糖也還是不好？

飲料就算無糖也還是不好？-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

圖文整理／i-Nature編輯部

若飲料中多餘的糖還不足以讓你不再喝汽水和果汁，或許我們應該更仔細看一下一般飲料的成分，看還有什麼東西會害死你。汽水的成分通常是碳酸水（含二氧化碳的水）、甜味劑、磷酸、人工香料及天然香料、乳酸、咖啡因及防腐劑。我們就把這份清單簡化成碳酸水、甜味劑和化學物質好了。

除了糖和甜味劑之外，磷酸是第三號罪魁禍首，這也是為什麼就算只喝無糖飲料也不安全的原因。飲料廠商在飲料中添加這種化學物質，是為了讓碳保留在碳酸水中，等到飲料罐「砰」一聲打開來時，才將這種氣體釋放出來。科學告訴我們，吃進磷酸，就會把磷帶進血液裡。

我剛剛有提到鈣磷比嗎？沒有？很好，那你看仔細了。通常人吃糖時，體內磷的數量會下降，鈣的數量會上升，可是這些礦物質只會在一個固定的比例下運作，而且這個比例永遠不會改變。我們前面說過，礦物質要在相互作用下才能發揮效用，這就是一個很好的例子。鈣變多，磷變少，就表示有很多鈣沒有磷跟它配合，只能待在那裡無所事事。身體不接受怠工的礦物質，會把這些礦物質視為毒素。許多影響牙齒、關節、眼睛和血管的斑塊（plaques），通常主要的成分就是沒有作用的鈣。

這樣說來，在含糖食物中加入磷來抵銷吃糖的後果，似乎是很合理的作法。例如，喝罐汽水就能把磷的數量再拉上來，這似乎是個不錯的辦法。可是血液中的磷太多，也會對健康產生不良的影響。如果你認為喝罐汽水可以抵銷你剛剛吃的那塊巧克力蛋糕，別忘了，那罐汽水裡除了磷之外，還有糖、咖啡因和其他化學物質，這些東西都會以不同的方式抑制免疫系統，讓你生病。

磷酸是會讓人提心吊膽的化學物質。它會提高磷的數量，改變人體的酸鹼值，所以它是高酸性食物，而酸性也是身體的一大壓力。磷酸碰到體內組織算是重傷害，就跟電池酸液濺到皮膚的效果一樣。在高酸性的環境中，大部分的免疫系統都會罷工，這也是讓人生病的不敗祕方。

很多汽水都含有2-乙醯-4-四羥丁基咪唑（2-acetyl-4-tetrahydroxybutylimidazole），因為這個字太拗口了，通常都縮寫為THI。可樂類的汽水呈焦糖色，就是因為有這種東西。THI本身就會抑制免疫系統，或許是因為消化系統沒有辦法將THI分解成身體能利用的物質。因此，免疫系統就會啟動防衛機制，幫助身體把THI趕出去。事實上，澳洲研究人員曾建議用THI來治療關節炎或狼瘡等自體免疫疾病，因為這些疾病就是免疫系統過度反應引起的。免疫系統過度反應，就會變得太活躍，而用THI來壓抑免疫系統，或減緩免疫系統的動作，目的是要讓免疫系統正常運作。可是對症下藥去解決狼瘡或關節炎的病因，似乎是比吃THI更合理的辦法，因為壓抑免疫系統會導致其他問題，譬如讓你更容易生病。

研究人員還建議在移植手術時使用THI，以防止器官產生排斥反應。進行移植手術時，免疫系統會過度反應，因為它想驅逐外來的入侵者（移植進來的器官）。使用THI則能壓抑免疫系統，希望能讓移植器官在體內好好生長。這些研究人員的建議正好讓我拿來這裡當作證據，畢竟大部分的人都不希望自己的免疫系統受到抑制。

 

（本文作者／南西．艾波頓、G．N．賈可伯斯）
（摘自／甜死你／八正文化出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/1024.html#.UR9C4JPVUxE

現代人生病的最大原因「營養過剩」

現代人生病的最大原因「營養過剩」   -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)



i-Nature 編輯部


依直覺生活就能保持健康──船井



在健康方面，我幾乎沒有學過任何理論，都是靠著敏銳的直覺，再依照他人提供能讓我
點頭稱是的忠告而活到現在。



因為高體溫比較好而去泡熱水澡就是其中一例，而寧可不再碰肉類和啤酒也不服用痛風藥，就是出於直覺。至於飲食，我平常也沒有特別留意，因為這樣子比較愜意。但近來我開始減少食量，而且充分咀嚼。我就是這樣依照身體的要求去做。即使別人提供良方，我也要信了才會去做。



提倡食養法的久司道夫先生建議我最好不要吃肉，可是我在治好痛風後，還是想吃就吃沒有顧忌。但是到了最近，我吃肉的次數減少了。以前我真的很愛吃肉，一星期至少要吃上四次，每次則至少吃掉三百公克以上，但近來即使上館子，也盡量減少吃肉，並改吃大量的蔬菜。



不僅如此，我也開始吃起原本不愛吃的豆腐和麵食。但我還是不喜歡生魚片，但不像以前那麼嫌惡了。還有，我向來喜歡喝酒精濃度達六十度的米酒，最近也試著加水稀釋後再喝，味道依然不錯。



我數十年來一向不吃中餐，最近晚餐也不像以前吃得那麼多。這樣的飲食變化是從一年前開始，使我的體重一直維持在六十二公斤左右，體脂肪率也保持在一六到二一％之間。我並沒有刻意改變飲食生活，純粹依身體的要求和直覺去做，或許這麼做真的對身體很好，感覺身體狀況很不錯。



飲食保持簡樸，疾病就不會來──安保



要使自律神經維持平衡，絕不能輕忽食物的效果。
我曾參與審訂過糙米、蔬食、完整食品、發酵食品、食物纖維等能提高免疫力的飲食書籍。雖然我對烹飪方法及營養素的作用不是很清楚，但有料理研究家兼營養管理師檢見崎聰美提供許多想法，我只需在上面加些自律神經和免疫系統作用的解說即可。



我之所以開始注意飲食生活，是因為我確實感受到以糙米蔬食為基礎的平衡飲食效果。在減少攝取動物性蛋白質，採取以糙米和蔬菜為中心的簡樸飲食後，體重在三年內減少十公斤。除了體重減輕、身體變得健康之外，我自覺性格也變得比較穩重、謙虛。



二○○○年之前，我的飲食是以動物性蛋白質為主，猛吃各種肉類。和家人一起吃火鍋時，看到肉類的量太少，我都會生氣地說：「肉怎麼那麼少！」這樣的飲食自然會讓人過著貪婪躁進的生活，生活態度也比較嚴苛。我記得那時和研究室的學生一起做實驗時，話說得再刻薄也不在乎：﹁你怎麼實驗做得這麼差勁啊！﹂有時自己也覺得，當時怎麼說得出那種令對方難堪的話。



但近來我不再動不動就生氣了。一星期只吃一、兩次肉，以糙米和蔬菜為主的簡樸飲食我也覺得美味。但我只是蔬菜吃得比肉類多，並沒有特別在意蔬菜的成分。像是菇類所含的麥角硫具有抗氧化作用，維他命E和維他命B群能促進免疫系統的作用等，我對這些細節並不在乎，只是適量攝取覺得好吃的食物。



如果要從免疫系統的作用來看飲食生活的變化，那也許是因為減少吃肉使淋巴球增加，而使穩定身心的副交感神經居於優勢，但也可能是副交感神經居於優勢後，自然讓人想少吃點肉。但我想大概是兩者加乘的效果，使我們的個性產生變化。



儘管如此，激烈的個性是不可能完全改變的，雖然根本的性格還是殘留著，但再也不會動不動就生氣，或是在氣頭上說出傷人的話。



聽從有良心的指導，就能知道自己需要什麼──船井



我也非常喜歡吃肉，在每天都要吃三百公克以上肉時，曾有個綽號是﹁吵架船井﹂。因為經營者必須在爭辯中獲勝，才能保護公司及員工，或許我是為了與人吵架才喜歡吃肉的。可是依我現在的想法，與人爭吵其實是﹁不夠寬容﹂的緣故。瞭解這一點之後，我就不必一定要與人吵架或吃肉了。



近來我不會再想吃奢侈的飲食，對吵架和競爭也失去興趣了。這與其說是飲食生活改變了我，到不如說是我察覺到生活中的浪費，才會自然而然地改變飲食。



人的嗜好似乎也會隨著年齡改變，近來我連蔬菜汁都覺得可口，自己也感到很驚訝。我去機場搭機時，出發前都會待在貴賓室裡。以往這時候都會想要喝啤酒，近來卻經常喝蔬菜汁。同行的秘書熟知我的習慣，常會驚訝地說：﹁你怎麼喝得下去啊！﹂可是我並非刻意這麼做，只是聽從身體的喜好和直覺。老實地聽從自己的直覺，自然就會選擇對身體有幫助、有需要的東西。



其實我們的身體具有分辨好壞的偵測器，只要照做就行了。如果對這方面還不瞭解，可以試試O︱環測式，或是船井式指頭測驗，檢查肌肉是否變強，以及身體前屈時是否變得比較柔軟，再依結果來選擇飲食。這方面的具體方法會在第五章介紹，請務必嘗試看看。



活化腸內細菌的作用，就不需要動物性蛋白質了──安保



我也喝蔬菜汁。蔬菜汁能強化腸內細菌，而身體會消化、吸收這些腸內細菌，將腸內細菌轉變成營養，甚至足以取代所有動物性蛋白質。換句話說，就可以用人類原本具有的力量來維持健康。相反的，要是繼續吃肉，身體就會要求肉食，腸內機制也變得必須靠肉食維生。因此，突然間停止吃肉類時，會感覺需求得不到滿足。



從能量代謝和自律神經的觀點來看，飲食從肉類改成以蔬菜為主，再加上攝取蔬菜汁，就能使副交感神經佔優勢。雖然無法改變天生的個性，但將能減少交感神經佔優勢的時間，增加副交感神經佔優勢的時間，進而產生全面均衡的生活方式。如此一來，就能充分磨練感性，留意到自我的許多層面，例如是否對某些事太過投入，以至於不顧一切。



改變一下飲食，你就會發現身心的改變是那麼有意思，那樣充滿趣味。




（本文作者：安保徹、船井幸雄）
（摘自：不會老的生活方式，由晨星出版發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/284.html#.USoVYpPVUxE

消除跑步的運動傷害

消除跑步的運動傷害-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

跑步運動傷害的第三定律是：受傷就是表示運動員己經達到他的臨界點 -- 提姆諾克斯（Tim Noakes）

影響我們跑步能力有三種限制因素：受傷、技術與個人體能的極限。

任何有跑步經驗的人都知道，受傷就像鞋子、襪子和短褲一樣，是跑步的一部分，例如壓力性骨折、膝蓋痛、腳踝扭傷、阿基里斯腱拉傷、下背部疼痛、足底筋膜炎……等。

在美國有跑步習慣的人口估計有三千三百七十萬，這是一個令人吃驚的數字。只要稍微計算一下，你會發現每年約有兩千兩百萬位美國跑者因受傷而中斷練習。雖然跑者受傷的比例和頻率在這麼多年來維持不變，但如果仔調查看這些研究結果，我們就會發現跑者們受傷的部位似乎逐年向上轉移。在70年代，大部分跑者主要的受傷部位集中在腳掌和足踝。到了90年代，那些傷害已經漸漸消失，轉移到小腿和膝蓋。

蓋理在書中歸納出造成運動傷害的四種因素：改變、直立、扭傷與速度。
※ 第一種因素：是由「改變」造成的。
換句話說，大多數的跑者們因為想要進步快一點，而且犯了所有錯誤中最基本的一項：過度訓練，那使他們無法再進步，最終只能以受傷結束跑步生涯。
※ 第二種因素：是「直立」造成的。
就如同字面上的意思：「在跑步過程中應該讓身體保持在一直線上。」那些具有完美身材比例的運動員，天生就有筆直的腿、脊骨與手臂，所以他們就很少發生受傷的情況。
※ 第三種因素：「扭傷」造成的。
則比較少發生在跑者身上，但如果你是高爾夫球、體操或排球選手就很容易扭傷關節。
※ 第四種因素：是「速度」造成的。
也就跑太快了，此種錯誤常常是因為跑者太急於從基礎的距離訓練轉移到間歇訓練的緣故。

還有其他特殊的因素會造成跑步的運動傷害，包括路面與鞋子。這些因素可能又會分別引發不同的傷害，或者是好幾個因素綜合起來使傷害加劇。大家已經花那麼長一段時間持續研究跑步，鞋子也已經大大地改善，一般的跑者也比從前知道更多關於訓練與比賽的知識，但是因跑步而受傷的頻率卻一點也沒有改變！難道這種情況不正是在告誡我們，其實一直以來大家都忽略了某種最關鍵的要素──一種正確且完美的跑步技術。

正確的跑步技術不只會直接影響到你的跑步水準，同時也能預防受傷。任何運動都必然有特定的技術可言，包括跑步。技術，是訓練中所有元素的總合。不管我們是在鍛鍊肌群、心肺系統或是毅力……你所有的努力成果，最後都可以指向一種單純或具有重複特性的動作。不管你把訓練的重點放在像跳高那樣單一的特定動作，或是像跑步一樣不斷重複的移動方式，最終的目的在於你是否能把所有的努力濃縮成為一種像是藝術般的運動方式。換句話說，最佳的跑步方式應該是跑起來最輕鬆的方式。如果我們盡可能有效地利用地心引力，跑起來就能更省力，多餘的能量也將被用來增加速度與耐力，同時又能降低受傷的風險。

 

（本文作者／尼可拉斯．羅曼諾夫博士、約翰．羅伯遜著）
（本文擷取自『跑步，該怎麼跑？』一書，由臉譜出版集團發行）

 

http://i-nature.uho.com.tw/articles6/3/403.html#.UR42qJPVUxE

高血壓治療以生活方式調整為優先

高血壓治療以生活方式調整為優先-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部

高血壓受生活習慣影響極大，所以治療以生活方式調整為優先，如果經過生活方式的調整，血壓值仍未達到標準以下，這時應與醫師討論，開始藥物治療法高血壓。雖然開始服用藥物，但生活習慣的調整仍應持續進行。

生活方式的調整包括維持理想體重、定期運動、規律作息、消除壓力、保持好心情、限制鹽份攝，限制酒精攝取、戒菸、注意均衡飲食，以及限制膽固醇和飽和脂肪酸的攝取。

■ 從飲食預防高血壓

• 限制鈉鹽的攝入／鈉可促使血管硬化和血壓上升，應限制鹽份的攝取，建議每天鹽的攝取量以5公克以下，少吃鹹食，清淡為宜。

• 少吃甜食／糖可在體內轉化成脂肪，容易促進動脈硬化。

• 遠離動物性油脂選用植物油／少吃腦、心、肝，少用動物性油脂如:牛油、豬油、雞油、乳酪、肥肉、豬皮，因為動物含膽固醇量高，可加速動脈硬化。選用植物油，如:大豆油、玉米油、葵花子油、紅花子油等。

• 注意膽固醇／腦、肝、心、腰子等內臟，蟹黃、魚卵、蝦卵、蚵、螃蟹等海鮮均含高量膽固醇，不宜食用。蛋黃一星期以不超過二個為宜。

• 戒煙少酒／煙酒過量會造成高血壓。

• 選擇新鮮食材／選擇新鮮食材並自行製作，黃豆、小豆、番茄、芹菜以及各種綠葉蔬菜可選擇；水果有橘子、蘋果、香蕉、梨、柿子、鳳梨、西瓜等也不錯。

• 均衡飲食／不可偏食，避免過飽宜，多吃五穀雜糧。

• 避免加工食品／罐頭、醃漬及加工食品，都多加了鈉鹽，應要避免食用。

• 避免食用／麵線、油麵、甜鹹蜜餞、甜鹹餅乾等，都極高含量的鈉或鹽，應避免食用。

• 避免外食／因含較多的食鹽、味精等調味，如無法避免時，則少喝湯。

• 多吃清蒸魚／魚類含有不飽和脂肪酸可降血脂，減少血栓發生。

（本文作者／洪芳明）
（摘自／換季，不跑急診／大塊文化出版）
http://i-nature.uho.com.tw/articles6/3/829.html#.UR4m0pPVUxE

助排便一「壁」之力

助排便一「壁」之力  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

難以啟齒的便祕問題

 

常聽到許多人都說自己有便祕方面的問題，尤其女生的比例更高。
究竟怎樣才算是「便祕」呢？答案是，如果超過三天未排便，或是糞便乾硬、排便不順都可稱為便祕，相信大家都知道便祕和食物纖維攝取不夠，或是缺乏運動，致使腸胃蠕動能力不佳有關，除此之外，某些特定疾病（例如甲狀腺功能低下、大腸腫瘤、腸道阻塞、糖尿病……等），也可能會導致便祕。而如果經常性便祕，也比較容易患有「憩室」。

 

所謂「憩室」就是因為便祕時糞便經常很硬，為了排便，大腸內壓力增大，使腸壁薄處突出而形成的囊狀。在平時或許並無症狀，但如果食物殘渣滯留其中，則不易排除，造成細菌的滋生，導致發炎，會有腹痛、腹瀉、腹脹等症狀。

 

助排便一「壁」之力

 

要解決便祕和憩室問題，只要調整腸胃蠕動速度，讓便便變得柔軟，就能「解」開惱人的便祕問題。我的建議還是先從食物下手來改善，不要藉助藥物，只要攝取足量的膳食纖維，就能產生顯著的療效。

 

膳食纖維分為兩種，一種是「可溶性膳食纖維」，包括果膠和部份半纖維素。果膠存在於水果和蔬菜中，由半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖等所構成。其它「可溶性膳食纖維」含量豐富的食物有蘋果、水梨、柑橘類、香蕉、燕麥、大麥、豆類、綠色花椰菜、甘藍菜、紅蘿蔔、南瓜、蕃薯、馬鈴薯、甜菜、海藻類、木耳、愛玉、仙草……等。

 

另一種膳食纖維是「不溶性膳食纖維」，包括纖維素、半纖維素、木質素，結構與澱粉相似，它不能被人體腸胃道的酵素所消化。膳食纖維之中的果膠在平時可增加糞便的體積及含水量，使其易於排出，而在腸道過度蠕動時，果膠則具有抑制的作用，有止瀉的功能。

 

含豐富「不溶性膳食纖維」的食物如竹筍、葉菜類、根莖菜類、水果的果皮、糙米、全麥、燕麥、大麥、堅果類、豆類、綠花菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、香蕉、蘋果、柳丁、梨……等。其中含較粗纖維的竹筍、牛蒡等較刺激胃腸黏膜，有消化性潰瘍的人暫勿食用。

 

一些含蔬菜水果的果菜汁或精力湯，因為富含纖維可以吸水，使糞便較為柔軟易於排出而改善便祕，但是其中也富含鉀離子，腎臟病患者不宜過量飲用，否則血液中的鉀離子濃度會上升，而造成心律不整等問題。一般人一次飲用量不要超過三百CC，腎臟病患者一次飲用量則不要超過一百五十CC。

 

每天補充二十到三十公克膳食纖維可以使排便順暢，降低大腸癌的危險，並且預防便祕、痔瘡、憩室炎等，攝取太少膳食纖維的人如果想增加攝取量，以每天增加一公克為原則，攝取過量對身體並沒有更大益處，增加速度太快反倒會造成肚子脹等不舒服的症狀。

 

在增加膳食纖維攝取量的同時，還必須配合飲用足量的水分，如果水分不足，膳食纖維會在腸胃中吸收僅有的少量水分，糞便反而會變得更乾硬，導致便祕惡化。喝水對於腸胃蠕動很有幫助，每天攝取兩千到兩千五百CC的足量水分，可以使糞便比較柔軟，容易排出。有些人不是那麼愛喝水，喜歡喝一些比較有味道的流質，這時候我也建議偶爾可以梅子汁、無花果、玫瑰花茶、菊花茶等飲料來取代白開水，因為這些飲料同樣具有刺激腸胃蠕動、改善便祕的效果。

 

平日也可多選擇全麥麵包、全麥饅頭、全麥餅乾食用，這些食物的纖維質較白麵包多，有利腸胃蠕動。平常不妨將高纖維的糙米、黃豆、燕麥片、全麥煮熟軟化後，再加入白米一起煮。

 

另外，糖分也能改善便祕，只有一個糖單位的稱為「單糖」如葡萄糖、果糖、半乳糖等，有兩個糖單位的稱為「雙糖」如蔗糖、麥芽糖、乳糖等，由三到十個單糖單位組成的糖類稱則為「寡糖」。

 

專家發現，利用人類能消化單糖與雙糖，卻難以吸收寡糖的原理，讓吃下的寡糖能進入腸道讓益菌分解利用，促進腸道的微生物平衡。寡糖能增加糞便體積，對於促進正常蠕動及排便有相當不錯的效果，因此市面上的許多加工食品都添加了寡糖。

 

寡糖有許多種，如異麥芽寡糖、果寡糖、乳寡糖、大豆寡糖、酵母寡糖、甘露寡糖等。食物中的香蕉、柑橘、萵苣、茼蒿、牛蒡、胡蘿蔔、蘆筍、洋蔥也都含有果寡糖。大豆含有大豆寡糖、番薯中也有特別的寡糖，玉米筍、竹筍則含有木寡糖。

 

而肉類常是胃沉重的負擔，當有便祕的問題時，最好的方法就是儘可能讓蔬果成為每日菜單上的主食，在生活習慣上，我們可以使用含有蛋白質及纖維素的毛豆、黃豆等，取代部份肉類。

 

特別挑選含有刺激腸胃蠕動成份的水果，例如奇異果、木瓜等；而蜜棗、水梨、蘋果含有不易吸收的山梨醇，能有效改善便祕；全麥、糙米含有穀物外皮的纖維；調味用的香菜對便祕也有些幫助；芫荽能抑制大腸吸收鹽分及水分，使得糞便較為柔軟而易於排出。

 

我們常說便祕時吃香蕉，指的是熟香蕉，生香蕉中含有的大量的鞣酸，反到容易造成糞便收斂乾燥，熟香蕉才能讓便祕順暢。

 

（本文作者：何一成）
（摘自：為身體找對食物，由平安文化發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/180.html#.USzBhJPVUxE

 

運動時要喝大量白開水？

運動時要喝大量白開水？-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部

以前我們都聽說運動時不能喝水。可是現在，運動時補充水分已經成為常識。運動時的水分補給，重點是要在口渴前進行。因為等到覺得口渴的時候，身體已經處於脫水狀態了。

我們先來了解一下體內的水分代謝。人體體重約有60％是水，在體內的水分稱為「體液」。為了保持體液，每個人一天會喝2～2.5公升的水分，也會排出同量的水。

我們所攝取的水分，大約有1.2公升是從飲料中取得，1公升是來自食物，而體內新陳代謝所產生的水分也有0.3公升。排出的水分則是尿液1.5公升，糞便0.1 公升，在無意識間從皮膚和肺蒸發的有0.9公升。

其次說明口渴的機制，這就有點複雜了。控管體內水量的是心臟的容量感受器與腦部下視丘的滲透壓感受器（osmoreceptor）。當血液因出汗與排尿等原因而減少，心臟的感應器便對腦部傳達「口渴了」的信號。同時，當身體失去水分，血液的濃度就會變高。下視丘的滲透壓感受器一偵測到，同樣會發出「口渴了」的信號。滲透壓是濃度不同的液體之間產生的壓力差。

從感應到血液量或滲透壓的變化，到腦部發出「喝水」的指令， 是有時間差的，因此當我們覺得口渴時，已經處於輕微的脫水狀態。運動會流汗，是為了降低過度上升的體溫。一運動肌肉便會製造出許多能量，其中有一半用來運動，剩下一半變成熱能，使體溫上升。

體溫太高，腦部會受到損傷，因此體表的血管會立刻擴張，血液循環加快，好讓體內深處的熱散出去。這樣還不夠的話，就會流汗。就好像在路上灑水降溫一樣，汗水蒸發時會吸取汽化熱，讓身體冷卻下來。流100毫升的汗，體溫會下降約一度。體溫上升固然麻煩，但體液喪失也是緊急狀況。體液因流汗而減少，卻沒有獲得水分補給，身體便會停止出汗，以避免喪失更多體液。體溫沒有節制地上升，就會有中暑的可能。

中暑是體溫異常上升所引起的人體機能障礙，嚴重的時候甚至會致死。因濕度高使汗水難以蒸發時，即使沒有大量流汗，也會因體溫無法下降而中暑。為了避免中暑，最重要的是在天熱的日子、濕度高的日子、陽光強烈的日子，不要勉強運動。平時運動前先喝一到兩杯（250至500毫升）的水，運動時每一小時分幾次喝下500到1000毫升的水，就能有效預防中暑。消化道無法一次吸收大量水分，因此水分補給要特別注意「少量多次」。然而當我們進行一小時以上流汗的運動，例如馬拉松，只補充水分有時候是很危險的，那就是「水中毒」。

 

 

（本文作者／井上健二）
（摘自／別被健康常識騙了／平安文化出版）
http://i-nature.uho.com.tw/articles6/3/693.html#.UR4tb5PVUxE

改善經前水腫的4種養生好料

改善經前水腫的4種養生好料-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部
有些常見的食物既是食材，也是中藥材，除了美味、具養生功效以外，還能窈窕瘦身，原因包括藥材本身吃了會飽，有些則是具利水作用，能改善經前水腫。

 

 

 

• 茯苓、茯神／茯苓中間有松樹的根穿過去稱為「茯神」。茯苓和茯神都能健脾利水，而茯神具有很好的安心神作用，效果比茯苓更好。茯苓、茯神可以做成茯苓包子或茯苓膏、龜苓膏，也能煮成排骨湯、雞湯，煮湯時再加入2、3錢的酸棗仁，可以利水並緩解食欲旺盛的問題。

 

• 山楂／山楂是一種果實，味道偏酸，利水效果並無特別顯著，主要是助消化、消積，改善消化不良引起的脹積，影響到水分代謝，此時用山楂，將「積」清掉後，自然就不會有阻礙，水分就能通了。但山楂本身帶酸性，所以空腹吃其實很傷胃。

 

來診的一個女生很瘦，本身有胃痛毛病，因為膽固醇過高而吃西藥預防血栓，有點胃潰瘍，她不知道從哪裡聽到山楂可降膽固醇，竟然自行購買後，就空腹喝山楂水，結果胃痛更劇！傳統上，山楂都是飯後才吃。夏天大家常喝的烏梅汁，是解油膩、幫助代謝的飲品，其中便含有大量的山楂，只要在飯後喝，通常沒問題。

 

• 紅豆／對瘦身的幫助主要是有利水消腫的作用，而且紅豆的鐵質、蛋白類及豆類纖維含量高，瘦身中食用無糖紅豆，倒是不需要擔心缺失營養，但是腸胃較弱的人吃多了容易脹氣。至於加了糖的紅豆湯，熱量偏高，對控制體重幫助不大。傳統用藥「赤小豆」比紅豆外形上稍小一點，顏色稍微深一點，利水效果較佳。

 

• 薏仁／薏仁既是中藥材，也是食補的穀類之一，最常見的吃法是四神湯，使用薏仁半杯，再加3錢茯苓、蓮子、芡實及當歸1、2片，還可加豬肚或雞腿，端視料理方便而定。也可以加新鮮山藥，用4兩或8兩（半斤），對於飽足感有一定的助益。只是薏仁的熱量也不低，大概跟米飯差不多，可用來取代米飯，攝食上要注意。此外，懷孕初期也暫時不宜服用薏仁。

 

• 利水中藥，需經醫囑才能用／有些中藥材不建議患者自行購買食用，像車前子、玉米鬚、澤瀉、豬苓等，中醫運用這些藥材治療水腫時，其實還會搭配幫助血液循環的藥材，促進水分瀝出，因為有水腫的人，中醫還會考慮是否有血液循環不良的問題，或有其他問題需要一併處理，通常不會只做單純的利水動作而已。

 

（本文作者／樂英如）
（摘自／一輩子受用的月經調養聖經／三采文化出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/1033.html#.UR9AipPVUxE

 

雞精比雞湯營養嗎？

  雞精比雞湯營養嗎？ -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

i-Nature 編輯部

雞精和雞湯都含有較豐富的游離胺基酸，兩者都是動物性高普林的食品；前者經過處理，膽固醇較低，後者的膽固醇比較高，也較多脂肪。懷孕的媽媽或是精神不濟的人，都可以喝雞湯或雞精得到營養；但像高血壓、痛風、腎臟病的人，就不能隨意喝雞精，須經由醫師或營養師評估才能飲用。

喝雞湯？喝雞精？吃雞肉？誰最養身？

國人的飲食習慣中，如果身體有任何需要「補」的地方，燉雞湯一定是首選；在以前農業時代，如果遇到親朋好友有人生病，燉上一鍋雞湯絕對是最大的愛心與關懷，而現代的人沒時間燉雞湯，就送上一盒雞精以示關懷。無論是雞湯或是雞精，是不是真的適合每種病人？如果沒病的人要養身，到底是雞湯好？還是雞精好？而吃雞肉和喝雞湯，效果又有何不同呢？

吃進雞肉真正的營養

先說一下雞肉好了，雞肉算是很好的蛋白質來源，而且雞肉也是最容易把油脂與瘦肉分開的肉類，但是，雞肉和其他的肉類一樣，必須經過腸胃道消化，變成小分子的胺基酸，才能被身體吸收；這對於一些腸胃道無法正常運作、或是希望快速恢復體力的病人來說，吃雞肉補身的效果會比較慢。

如果經由長時間的燉煮，雞湯就含有許多游離出來的胺基酸，身體比較不費力的吸收到胺基酸，可以迅速補充體力，而要是用全雞去燉，也會順帶把雞的油脂全部燉出來，同時加的膽固醇。所以，若要燉雞湯補身，建議要先把整隻雞的皮去掉，再下去燉，不然就是把雞湯燉好後放入冰箱，等油脂凝固後直接去除。

每個人都適合喝雞精嗎？

其實，如果怕膽固醇高或是沒有時間燉雞湯的人，「雞精」倒是可以考慮的選擇。目前的雞精都已經過處理為不含膽固醇，卻不代表每個人都適合飲用。所以，當要拿雞精來送禮時，應該先了解對方身體狀況適不適合。以下這些人喝雞精就要特別注意：

1.高血壓的人：因為雞精是長時間燉煮濃縮的飲品，含鈉量會比較高，一般市面上的雞精每一瓶的鈉含量約35∼170毫克，我建議高血壓的患者如果要喝雞精，一定要看「營養標示」中的「鈉」含量，以選擇含鈉量比較低的產品。 雖然有一些研究發現雞精可以抵抗高血壓，但是這方面的研究證據還不夠充足，所以，建議高血壓的人一天以一瓶雞精為限。

2.有慢性腎臟病的人：雞精含有大量的鉀離子，腎臟病的患者對鉀離子排除是有障礙的，若腎臟功能不佳的人，常常飲用雞精來補身體，可能會造成血鉀過高，嚴重者心跳會停止。所以，如果是自己的家人或朋友是腎臟病患者，千萬不要送他們雞精，反而會害了他們。

3.有痛風或高尿酸的人：雞精是我們所說的典型---「動物性高普林」的食品，其實，不只是雞精，自己燉的雞湯、肉汁等經過濃縮的肉湯，都含有高普林，是高尿酸、痛風患者要忌口的。很多人不知道雞精不能喝，想要補一下身體，沒想到痛風馬上發作。順便一提，除了雞精，蜆精也是痛風的人是不能喝的喔！

雖然現在還有很多雞精產品是特別針對小朋友設計，其實，小朋友正在成長階段，以養成均衡飲食習慣最重要，每天給小朋友一瓶雞精，不如教小朋友每天要喝牛奶、多吃蔬果。尤其是小小孩，腎臟發育還沒有完全，若長期大量的給雞精，過多的鉀離子可能造成腎臟過多的負擔。

你累了嗎？喝雞精吧！

但話說回來，無論是雞精或是雞湯，一定有它的好處，如果沒有高血壓、腎臟病、痛風等病症，以下這些人是可以送他們雞精當補品的：

1.產後要哺乳的媽媽：無論是雞湯或是雞精，對於媽媽「發奶」非常有幫助，近來也有研究發現，如果媽媽喝雞精，會讓母乳的品質更好，所以，雞精是送親朋好友產後的好禮品。

2.長期疲勞、用腦過度的人：因為雞精還有許多游離的胺基酸，可以快速被人體吸收，促進身體的新陳代謝，讓精神好一點。有研究顯示，雞精能改善精神疲勞，幫助注意力集中；所以，如果長期要用腦的上班族、或是應付考試的考生，也可以適度的飲用雞精。

雞精雖有它的功效，無論是一般人或是生病的人，絕不可以把雞精當做營養的來源，要論營養成分，一杯牛乳的營養絕對勝過一罐雞精，只是雞精含有比較豐富的游離胺基酸，有利於人體的吸收，只能做為輔助的食品。基本上，雞精的功效絕對不會比雞湯差，只是風味與愛心絕對比不上雞湯。

（本文作者：吳映蓉）
（摘自：你吃對營養了嗎，由臉譜出版社發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/231.html#.USoZUpPVUxE

因應過勞的方法

因應過勞的方法-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部

 

既然生活與工作的壓力無法豁免，即時的身心靈放鬆就顯得格外重要：健康規律的生活態度，均衡講究優質的飲食、把握品質的睡眠習慣、持之以恆的有氧運動、隨時簡易的放鬆小技巧、休閒日接近陽光與大自然的洗禮，能讓體力處於充電飽滿的狀態，都能讓你放輕鬆及釋放壓力。

■ 透過「飲食」減少壓力因子
• 限量攝取飲食中的飽和性脂肪，例如牛肉、牛油、起士（cheese）、全脂牛奶脂肪、人工奶油、（許多蛋糕及麵包會使用）、豬油、雞皮等食物，多增加攝取促進腸胃健康富含纖維的蔬果，促進腸胃健康外，不要以廣告大肆宣傳的曼妙身材做為減重目標，不正確的減重非常殘害身心。

• 限制含咖啡因的食物，好比可樂、咖啡等，若日常生活中過量攝取咖啡因，可能導致失眠及睡眠品質的干擾。

• 不要抽菸、限制飲酒量及方式。

• 適時的補充維他命，維他命C及綜合維他命B群，可以減輕疲勞、有助於細胞修復及體能恢復、促進代謝等功能，但需參考健康指示用量，注意不要過度攝取。

• 重視正餐的重要性，盡量定時定量攝取均衡飲食。避免吃入過度的精緻化或碳水化合物食品，雖然這些食物能夠快速補充能量，但也會使自己處於敏感易怒、情緒不穩、壓力增加的狀態。

• 不要過度攝取加工麵粉及注意飲食中「鈉」的含量。

■ 透過「運動」減少壓力因子
• 心跳速率的公式：220－年齡× 60%～80%。一開始運動時，讓心跳保持在最大限度的60%處，之後逐漸增加至最大限度的80%。

每星期至少運動三次，目標是每天保持做20～30分鐘運動；將運動時間排入每日作息表中，也是督促自己持續下去的好方式。也可以每天把握日常機會多走路、爬樓梯，或上下班時提早一站下車走到目的地，就能輕易累積每天30分鐘的運動量。游泳和騎腳踏車是較不費力的運動，可作為一個開始規劃中度運動計畫的方式。

• 可以將運動時間設定在下班後、或晚餐前的30分鐘空檔，一方面可趁機消除整天累積的壓力，另一方面能夠降低食慾，對希望維持身材有所助益。

• 持之以恆運動，才能夠增強心肺功能，促進血液循環，讓養分和氧氣順利運送至細胞中。不但促進肌肉細胞與能量代謝，還可避免過度的脂肪造成高血壓、心臟病、糖尿病等相關疾病。

（本文作者／洪芳明）
（摘自／換季，不跑急診／大塊文化出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles6/3/808.html#.UR4m5pPVUxE

減緩視力衰退對症飲食法

減緩視力衰退對症飲食法-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

圖文整理／i-Nature編輯部
拿在手上的報紙，漸漸看不清楚；眼睛常有發痠、乾澀的感覺；小心眼睛已經開始朝向老化發展。除了年齡增長會造成眼睛功能衰退外，用眼過多、長時間接觸電腦、缺乏戶外活動等，都會讓眼睛提早退化。

 

中醫認為眼睛老化的問題與五臟失調都有連帶的關係，所謂「五臟六腑之精氣皆上注於目而為之精」。但最有直接關係的，則屬肝經、腎經，因此在調理眼部功能時，多從疏肝、養肝來進行。對燥熱體質引起的眼睛發紅、腫脹，且有口乾舌燥、便秘的人，要採清肝退火的治療方式。因陰虛火旺導致的虛火體質，眼睛則是乾澀，伴隨五心煩熱，就會使用滋陰清熱的方式解除症狀。

 

要是必須從事近距離且長時間的閱讀、文書或電腦工作時，盡量多做眨眼動作以促進淚液分泌，可預防乾眼症；且每隔40～50分鐘，就要休息10分鐘，並做眼球上下左右轉動的護眼操；每天抽出一段時間到寬闊的戶外盡量凝視遠方，均有助調節眼睛、解除疲勞。

 

• 改善視力OK食材！
動物肝臟、瘦肉、牛奶；胡蘿蔔、綠色蔬菜；糙米、全穀類食物，豆類、堅果；奇異果、橘子、草莓等食物。奇異果含有豐富的維他命C，所以多吃可以達到明目護眼的效果。

 

• 改善視力NG吃法！
有營養專家警告，常吃甜食會影響眼睛健康，因為糖分在人體內代謝時需要大量的維生素B1，如果糖分攝取過多，有益眼睛健的維生素B1就會相對不足。另外，傳統醫學有「大蒜有百益而獨害目」的說法，建議有眼睛方面疾病的人在治療期間要避開辛辣食物。

 

• 營養素調養know-how •
可補充山桑子萃取物，山桑子又稱歐洲藍莓，可加強眼睛在黑暗中對光的感應度，有效預防夜盲症、白內障、乾眼症及視力減退等。一般人可食用標準含量百分比25%OPCS的萃取物約80mg；若是有視力已經衰退老化者，可提高到2～3倍的劑量。護眼中藥材：枸杞、菊花、決明子、車前子、山楂、黃耆、女貞子等，可泡熱水作日常茶飲，有助減緩視力衰退。

 

（本文作者／徐慧茵）
（摘自／吃對食物，越吃越年輕／台灣廣廈出版）

 

水果做醬變好菜，100%採用台灣道地水果

 水果做醬變好菜，100%採用台灣道地水果 -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

產物豐饒的台灣，擁有了讓人羨慕的多種水果品種，在現在講求自然飲食、健康生活的風潮下，善用我們寶島本身的資源，支持在地農產的栽種觀念，正是大家所追求的，就讓三大名廚來教你，如何用各種水果輕鬆製成，淋沾拌煮不設限的各式果醬！

水果不再只是做成甜抹醬而已，由三大名廚：李德全師傅、郭泰王師傅、李龍翔師傅，聯手教你如何將果醬入菜，變身為各種創意美味！

在水果做醬變好菜書籍中，嚴選了20種台灣的在地水果，從產地到餐桌完整的介紹，水果產地、美味產期、挑選指南…等。除了料理，又更加了解台灣水果各種風味特色，透過師傅擅長的料理風格，變成一道道美味醬料，再從醬料衍生出四道美味料理，甚至可以加入飲料中調製成健康飲品。水果做醬變好菜，帶你從《產地》到《水果》到《醬料》到《料理》，彷彿魔法般一次滿足你，對於在地水果與美味料理的需求！

 

（本文作者／李德全、郭泰王、李龍翔）
（摘自／水果做醬變好菜 ：85道名廚傳授的清爽果香料理／麥浩斯出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/557.html#.USA0FJPVUxE

小心！市售蔬果汁的4大陷阱

小心！市售蔬果汁的4大陷阱-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部
健康意識抬頭，大家都知道蔬果對身體健康的重要，但可能是不愛吃蔬菜水果、或者是外食族沒有機會吃到足夠的蔬果，加上現代人普遍愛喝飲料，於是打著「蔬果汁」名號的飲料越來越多，讓人誤以為每天喝個一瓶就攝取了一日蔬果所需的營養。但真的如此嗎？小心以下的健康陷阱！

 

• 熱量高、沒營養／市售蔬果汁的熱量其實滿高的，例如若是100%純果汁，平均100cc的熱量就有40～50大卡，所以一杯500cc的蔬果汁，熱量就有200～250大卡的熱量，更糟的是，如果喝原汁比率很低的蔬果汁，例如原汁比率在10%以下，其他90%都可能是糖、水、人工添加物及香料，幾乎與喝糖水一樣，空攝取了熱量，卻沒有營養！如果喝的是現打果汁，營養可能好些，但仍要注意蔬果新鮮度、所加的是何種糖及是否加了過多的糖等問題。

 

• 沒纖維與植化素／許多蔬果汁為了口感都會先濾渣，但多數蔬果的纖維質及植化素，都存在於果皮果渣中，如此一來，等於把最珍貴的部分都濾掉了。那麼，選擇市售含有果粒的蔬果汁就可以？錯，如果它的原汁含量很低，即使添加了果粒，還是只喝到一瓶有果粒的糖水，和自己現打現喝的新鮮植物飲根本沒得比！

 

• 香料製造出的美味／有些蔬果汁喝起來似乎香甜又美味，但仔細看標示，會發現添加了許多的人工香料、色素，原汁比率並不高，現在人工添加物製造出來的美味往往做得幾可亂真，但喝了自己做的植物飲，你就會發現純真的天然美味還是不一樣。

 

• 果糖的迷思／無論是包裝果汁或街上的茶舖，甚至是連鎖咖啡店，用的糖多半是「高果糖玉米糖漿」，因為果糖比蔗糖的甜度高1.7倍，用量不必太多、價錢便宜、使用又方便，所以幾乎是市售飲料的首選，加上廣告的宣傳效果，讓大家都以為果糖是好糖，多喝也沒關係。

 

此外，蔗糖的攝取容易使血糖上升、刺激胰島素分泌來降低血糖，也會刺激脂肪的合成，攝取過多會發胖，但脂肪大都堆積在皮下組織裡；而果糖雖然攝取後血糖較不易上升，但過多的果糖會由肝臟代謝成三酸甘油脂，若堆積在肝臟則形成脂肪肝，若透過血液的輸送堆積在血管，則引起高脂血症。另外，也有研究發現果糖攝取過多，可能會引起痛風等問題，而且它的熱量和其他糖分一樣高，所以還是不能肆無忌憚的攝取。

 

（本文作者／吳映蓉）
（摘自／蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟／三采文化出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/1018.html#.UR9C45PVUxE

 

吃Q10 保持心臟最佳彈力

吃Q10 保持心臟最佳彈力  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

吃Ｑ10保持心臟最佳彈力

 

Ｑ10是近幾年最熱門的美容食品之一，許多年輕女性都趨之若鶩，夯到不行的Ｑ10究竟是什麼呢？
Coenzyme Q10簡稱Co Q10，也有人稱為維生素Ｑ，它是一種輔酶，在人體裡也存在，但是到了中年之後會逐漸減少；營養不良、糖尿病、心血管疾病的患者，更會使得體內製造Ｑ10的能力下降，消耗的量也增加，體內Ｑ10濃度就明顯降低了。當體內含量降低到百分之二十五時，便會造成心臟功能降低，這時候就需要額外補充攝取。

 

攝取足夠的輔酶Ｑ10，可以減低腦中風、心肌梗塞、心臟衰竭的機會，也能使血管通暢而降低高血壓。心臟要負擔巨大輸送血液的工作，因此含輔酶Ｑ10特別多，如果濃度不足的時候，就會造成心臟組織的損傷。一項研究發現，心臟衰竭患者的Ｑ10濃度普遍偏低，加以補充之後，心臟功能會有所改善，另外，高血脂病患服用降血脂藥物期間，如果適時補充Ｑ10，還能降低肌肉病變的機會。因此Ｑ10不只是美顏產品，更是護心保養品。

 

（ＢＯＸ）Ｑ10食物哪裡找？

 

市面上充斥琳瑯滿目的Ｑ10保健食品，其實在許多食物當中就有Ｑ10的來源，例如鯖魚、沙丁魚、鮪魚、牛肉、雞肉、花生、核桃、腰果、黃豆油、橄欖油、菠菜、花椰菜、豆類等食物都含有Ｑ10。但要注意的是，食物加工與烹調的過程中會破壞Ｑ10，所以不要過度處理食物。此外，因為Ｑ10是油溶性的，如果與食物中的油脂一起食用，就可以提高吸收率。

 

糖尿病的人腦中風機會高

 

正常人每一百CC血漿中血糖介於六十到一百mg之間，若超過一百二十六mg則稱為糖尿病，血糖高會使血管容易硬化阻塞，一項研究指出，如果每一百CC血漿中血糖大於一百六十mg，則中風的機會增加成兩倍。

 

從控制血糖來避免中風的機率是最基本的方式，這需要患者本身生活飲食習慣的配合。除了糖尿病以外，中風的高危險群也包括有抽菸、酗酒習慣、體重過重，以及有高血壓高血脂的人。如果你是屬於中風高危險群，最好每年接受心血管健康檢查。

 

調節心臟擴張收縮的鈣質、葉酸

 

補充鈣質可以維持身體骨骼的健康，對女性來說尤其重要。鈣質可不只有強化骨骼的作用而已，還可以調節心臟神經的興奮性、控制心臟及血管肌肉收縮，如果缺乏鈣質會增加心肌梗塞、腦中風的機會。

 

我們日常生活飲食中，每天大約需要攝取的鈣質約為一千mg，鈣的來源很多，包括小魚乾、蝦米、牛奶、優酪乳、綠色花椰菜、青江菜、蕃薯葉、紅鳳菜、莧菜、黑芝麻、黃豆、豆腐、豆漿……等。

 

而葉酸可以減少造成血管磨損的同半胱氨酸，柳橙當中含有葉酸的量相當高；鳳梨酵素可以調節血管擴張物質合成，抑制血小板不正常凝集；青蔥裡有葉酸、類黃酮等物質，可以改善血液循環。目前許多研究都顯示，攝取足量蔬菜水果的人比較少發生心肌梗塞或中風。

 

總之，多吃蔬果是維護心血管健康的不二法門，蔬果含有豐富的抗氧化物質，如維生素Ｃ、葉酸、維生素Ｅ、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、茄紅素等，能阻止脂肪氧化沉澱在血管壁上。

 

（本文作者：何一成）
（摘自：為身體找對食物，由平安文化發行

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/182.html#.USzBgJPVUxE

 

讓蔬果的營養解除身上的小病痛

讓蔬果的營養解除身上的小病痛-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部

忙碌的生活，是否讓你覺得身體總有些地方怪怪的，但又不是什麼大病，不需要去看醫生？其實，這很有可能是身體缺乏了某些營養素、纖維素甚至是植化素成分所致。每天來杯不同的蔬果植物飲，往往在很短的時間內，就可以看到成效！雖然許多人心裡都知道，生活作息要正常、三餐飲食要均衡、工作壓力別太大、夜間睡眠要充足……，但社會變遷如此快速，要放慢腳步、三餐自己做來吃還真不容易！

外食族之多，看大街小巷裡各式餐館、小吃店到處林立就知道了，油膩、重口味、選擇性不多、又以大魚大肉為主的客飯或便當，讓我們總是缺少了些蔬果的營養，結果導致身體上大大小小病痛不斷。其實，身體上出現許多的不適，都與缺乏某些營養素、纖維素甚至是植化素有關，因此，不妨每天來杯植物飲，在很短的時間內就可以看到效果！

• 持續喝一週，改善身體的不適症狀
雖然我之前強調我很不喜歡準備很多食材來打一杯植物飲，但我希望看到的效果可以快一點，所以我每杯植物飲所採用的食材約3～4種，我建議大家一天可以喝到兩杯都沒問題的，持續喝一週，身體的一些不適症狀都會有改善！另外，再叮嚀一次，製備、打勻的時間越短，營養流失得越少；而且打完馬上喝是最健康的方式，所以不要一次打太多，可以先準備好食材，想喝的時候再打即可。

• 是真的，植物飲也能溫溫的喝！
有些人會問我，植物飲不是冰冰涼涼的夏日冷飲嗎？我的身體已經不太舒服了，可以喝植物飲嗎？抑或體質偏寒、正在感冒中、女性生理期間的人，適合喝植物飲嗎？其實，只要了解食材的特性且調理得當，植物飲不只在夏天能喝，更是四季皆宜！冰冰的喝、溫溫的喝、甚至熱熱的喝，誰說植物飲只適合夏天？即使是體質偏寒、不敢喝冷飲、感冒、或正逢生理期不想喝冷飲的人，植物飲都有溫熱的選擇。例如豆類、堅果類、全穀類、根莖類等食材並不怕高溫，即使煮開也不會破壞它大部分的營養，所以很適合當熱植物飲的材料。

尤其豆類含有皂素，一定要煮熟才能吃，否則很可能導致紅血球受到破壞；又如南瓜、糙米等所含的澱粉粒，若不煮熟很難被人體消化吸收。這些食材都很必須事先煮熟、建議可分小包冷凍，要打植物飲時即可隨時取出使用。又如柑橘類也可以用來做熱飲，雖然可能因此破壞其維生素C，卻可釋出外皮中具有殺菌作用、對人體有益的精油。

製作蔬果汁時，也可以用室溫的開水打勻後，再整杯放進30～50℃的溫水中，隔水溫熱十分鐘之後飲用（切勿直接加熱）；或者購買幼兒專用的溫奶器來加熱植物飲，就不必擔心加熱過度。因為人的體溫約為37℃，大約40℃的溫度還不致於破壞蔬果的營養。有些人為了不想喝冰的蔬果汁，會把它放在室溫中退冰後再喝，其實植物飲最好現打現喝，放在室溫中過久容易因氧化導致營養流失，還不如直接溫熱後飲用，只要溫度不超過40℃，一般都不太會破壞營養成分。

（本文作者／吳映蓉）
（摘自／蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟／三采文化出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/1004.html#.UR9C5JPVUxE

 

瓶裝水檢頻遠遜於自來水

 瓶裝水檢頻遠遜於自來水  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

i-Nature 編輯部

瓶裝水的檢驗結果令消費大眾震驚。根據政府訂定的標準，大多數瓶裝水都合格安全。食品藥物管理局對於化學物質、微生物、輻射性物質的容許標準，與環保署一樣嚴格。但是，你捧著鈔票去商店購買質純、天然的瓶裝水，卻發現它的安全標準與自來水一樣，心裡難免失望。唯一的差別是，自來水公司必須每年公佈水中溶解物檢測結果；瓶裝水業者卻每年花費千百萬美元，說服消費者無須知道檢驗結果，並遊說立法機構可以不在瓶身標示溶解物含量。

瓶裝水幾乎都不含氟化物──這也是它的賣點之一。但是，部分牙醫師指出，只喝瓶裝水的兒童比較容易蛀牙。因此，少數幾家瓶裝水業者在水中加氟，以兒童為銷售對象。全美約七成的民眾喝加氟的自來水，但歐洲國家的自來水都不加氟，美國的蛀牙病患比率遠高於歐洲。有些人認為，加氟產生的氟化物有害人體健康。事實上，自來水中的氟含量遠低於危害人體的程度。美國牙醫學會（American Dental Association）固然呼籲兩歲以上的民眾都使用氟，但提醒我們經由牙膏及漱口水使用。

瓶裝水和自來水的另一個不同點為，環保署要求自來水必須消毒，並檢驗其中的消毒劑副產品和微生物含量。而礦泉水取自地下，食品及藥物管理局認為不可能含有消毒劑副產品和微生物，因此無須檢驗；瓶裝淨化水和蒸餾水取自檢驗合格的自來水，也無須檢驗。事實上，淨化水工廠雖然擁有先進過濾設備，未必妥適保養。骯髒的濾水器會污染水，而不是淨化水。

自來水公司每年檢驗水質數千次，並向州政府和聯邦政府主管單位報告檢驗結果。瓶裝水工廠也自行檢驗（雀巢公司每天檢驗一百次；全美最大的蒸餾水送貨到府DS水公司一天檢驗四次），並偶爾接受食品藥物管理局的抽驗。食品藥物管理局認為，各個瓶裝水工廠的自我控管相當良好，不必經常抽檢。而且抽檢的時候，只檢驗特定項目，而不是全盤檢驗。房屋能源及商業委員會（House Energy and Commerce Committee）於二○○七年的一份報告中指出：「食品及藥物管理局沒有訂定制式化的抽驗程序，沒有檢查工廠的自我檢驗報告，也沒有檢查品質控管的情形」。前食品藥物管理局助理局長威廉•哈柏德（William K. Hubbard）指出，瓶裝水工廠約五至十年才接受一次抽檢。

還有，如果瓶裝水工廠的產品只在該州販售，不受食品藥物管理局法規的規範。國際瓶裝水協會（International Bottled Water Association）總裁約瑟夫•多斯（Joseph Doss）指出：「但是幾乎沒有符合這個條件的工廠，因為水、瓶子、瓶蓋、標籤都必須生產自同一州」。如果真有符合這個條件的工廠，雖不受食品及藥物管理局法規的規範，也必須受該州瓶裝水法規的規範。但是，美國每五個州就有一個州沒有訂定瓶裝水相關規範，而且各州內容差異極大。幸好，國際瓶裝水協會每年都對會員的產品進行檢驗，而且檢驗標準嚴苛。譬如，國際瓶裝水協會的大腸桿菌容許值為零，食品藥物管理局則訂有容許值。不幸的是，並非每個瓶裝水業者都是國際瓶裝水協會的會員（雀巢為會員，百事可樂和可口可樂並非會員），而且該協會的規範沒有法律強制性，消費者也無從得知檢驗結果。

因為喝自來水引發疾病的案例，通常人數眾多而且集中某區域，因此容易引起大眾注意。相對地，喝瓶裝水引起疾病的案例則人數少而且分散（美國約有百次回收瓶裝水的紀錄。非洲、亞洲、歐洲則有眾多喝瓶裝水致病的案例）。美國或許真的沒有喝瓶裝水致病的案例，又或許有案例但沒有通報。產品發生問題進行回收的時候，消息總是很晚才曝光。

有問題的瓶裝水並非一定讓人拉肚子或感染腸胃炎。但就長期而言，狀況可能更糟。二○○六年，暢銷西紐約州的某瓶裝泉水被驗出含有二五ppb致癌溴酸鹽（環保署的容許值為一○ppb）。業者立刻進行全面回收。溴化鹽是消毒用溴與臭氧結合的副產品，飲用溴酸鹽超過容許值的水一個月，身體即出現異狀。

（本文作者：伊莉莎白．羅緹）
（摘自：別喝瓶裝水！？-關於瓶裝水的深層省思，由商周出版社發行）

i-Nature 編輯部
瓶裝水的檢驗結果令消費大眾震驚。根據政府訂定的標準，大多數瓶裝水都合格安全。食品藥物管理局對於化學物質、微生物、輻射性物質的容許標準，與環保署一樣嚴格。但是，你捧著鈔票去商店購買質純、天然的瓶裝水，卻發現它的安全標準與自來水一樣，心裡難免失望。唯一的差別是，自來水公司必須每年公佈水中溶解物檢測結果；瓶裝水業者卻每年花費千百萬美元，說服消費者無須知道檢驗結果，並遊說立法機構可以不在瓶身標示溶解物含量。

瓶裝水幾乎都不含氟化物──這也是它的賣點之一。但是，部分牙醫師指出，只喝瓶裝水的兒童比較容易蛀牙。因此，少數幾家瓶裝水業者在水中加氟，以兒童為銷售對象。全美約七成的民眾喝加氟的自來水，但歐洲國家的自來水都不加氟，美國的蛀牙病患比率遠高於歐洲。有些人認為，加氟產生的氟化物有害人體健康。事實上，自來水中的氟含量遠低於危害人體的程度。美國牙醫學會（American Dental Association）固然呼籲兩歲以上的民眾都使用氟，但提醒我們經由牙膏及漱口水使用。

瓶裝水和自來水的另一個不同點為，環保署要求自來水必須消毒，並檢驗其中的消毒劑副產品和微生物含量。而礦泉水取自地下，食品及藥物管理局認為不可能含有消毒劑副產品和微生物，因此無須檢驗；瓶裝淨化水和蒸餾水取自檢驗合格的自來水，也無須檢驗。事實上，淨化水工廠雖然擁有先進過濾設備，未必妥適保養。骯髒的濾水器會污染水，而不是淨化水。

自來水公司每年檢驗水質數千次，並向州政府和聯邦政府主管單位報告檢驗結果。瓶裝水工廠也自行檢驗（雀巢公司每天檢驗一百次；全美最大的蒸餾水送貨到府DS水公司一天檢驗四次），並偶爾接受食品藥物管理局的抽驗。食品藥物管理局認為，各個瓶裝水工廠的自我控管相當良好，不必經常抽檢。而且抽檢的時候，只檢驗特定項目，而不是全盤檢驗。房屋能源及商業委員會（House Energy and Commerce Committee）於二○○七年的一份報告中指出：「食品及藥物管理局沒有訂定制式化的抽驗程序，沒有檢查工廠的自我檢驗報告，也沒有檢查品質控管的情形」。前食品藥物管理局助理局長威廉•哈柏德（William K. Hubbard）指出，瓶裝水工廠約五至十年才接受一次抽檢。

還有，如果瓶裝水工廠的產品只在該州販售，不受食品藥物管理局法規的規範。國際瓶裝水協會（International Bottled Water Association）總裁約瑟夫•多斯（Joseph Doss）指出：「但是幾乎沒有符合這個條件的工廠，因為水、瓶子、瓶蓋、標籤都必須生產自同一州」。如果真有符合這個條件的工廠，雖不受食品及藥物管理局法規的規範，也必須受該州瓶裝水法規的規範。但是，美國每五個州就有一個州沒有訂定瓶裝水相關規範，而且各州內容差異極大。幸好，國際瓶裝水協會每年都對會員的產品進行檢驗，而且檢驗標準嚴苛。譬如，國際瓶裝水協會的大腸桿菌容許值為零，食品藥物管理局則訂有容許值。不幸的是，並非每個瓶裝水業者都是國際瓶裝水協會的會員（雀巢為會員，百事可樂和可口可樂並非會員），而且該協會的規範沒有法律強制性，消費者也無從得知檢驗結果。

因為喝自來水引發疾病的案例，通常人數眾多而且集中某區域，因此容易引起大眾注意。相對地，喝瓶裝水引起疾病的案例則人數少而且分散（美國約有百次回收瓶裝水的紀錄。非洲、亞洲、歐洲則有眾多喝瓶裝水致病的案例）。美國或許真的沒有喝瓶裝水致病的案例，又或許有案例但沒有通報。產品發生問題進行回收的時候，消息總是很晚才曝光。

有問題的瓶裝水並非一定讓人拉肚子或感染腸胃炎。但就長期而言，狀況可能更糟。二○○六年，暢銷西紐約州的某瓶裝泉水被驗出含有二五ppb致癌溴酸鹽（環保署的容許值為一○ppb）。業者立刻進行全面回收。溴化鹽是消毒用溴與臭氧結合的副產品，飲用溴酸鹽超過容許值的水一個月，身體即出現異狀。

（本文作者：伊莉莎白．羅緹）
（摘自：別喝瓶裝水！？-關於瓶裝水的深層省思，由商周出版社發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/212.html#.USoZWZPVUxE

木村阿公的奇蹟蘋果

  木村阿公的奇蹟蘋果 -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

i-Nature 編輯部

如果說，用無數石頭堆積而成的巨大聖殿，或是馳騁在世界海洋的艦隊是歐洲文明的象徵，那麼，精心拾掇的水田和打掃得一塵不染的街道就是日本文明的神髓。日本人刻苦耐勞、熱愛整潔，用心地整理這個島國的每個角落，以種植稻穀、種植豆子和蔬菜為生。聳立在津輕平野上的獨立山峰—岩木山的山麓下那片綿延的蘋果園也不例外。

每一座蘋果園內的蘋果樹都修剪得十分整齊，樹下短短的雜草像草皮一樣。綠油油的茂密樹葉反射著夏日的陽光，每一片都宛如經過精心擦拭般閃閃發亮。即使不是西博德，看到這片細心呵護的蘋果園景象，也會情不自禁地發出讚賞。對蘋果果農來說，維持整潔的蘋果園不僅是獲得豐碩果實不可或缺的工作，更是一種道德。因此，也難怪眼前這片果園的主人會被人用津輕話取了一個很糟糕的綽號：「滅灶」。

一九八○年代後期的某個夏天—時序進入夏天，一整片的蘋果園綠意更濃了。岩木山上的山風吹來，幾億片、幾十億片的樹葉頓時隨風搖曳，宛如一片波浪翻騰的樹海。在這片景象中，只有一座果園與眾不同。
最引人注目的就是園內恣意生長的雜草，有些地方已經長到人胸口的高度。誰都不難發現，這裡今年還沒有割過草。

在這座雜草叢林中，蝗蟲唯我獨尊地跳來跳去，蜜蜂飛舞，青蛙扯開嗓子高鳴，還有野鼠、兔子奔竄。這裡不像是果園，簡直就像是荒蕪的野山。撥開擋住前方的雜草，用腳踩下、走進雜草叢生的山林稱為「划草」。在這座果園，必須用划草的方式才能走到蘋果樹旁。

修整高達三、四公尺的蘋果樹時，需要梯子。一般果園都把草修得十分短，地面踩硬後，平整得幾乎可以在上面打網球，搬動梯子也不需要費太大的力氣。然而，在這座果園，光是搬動梯子就是一項艱鉅的任務。果園的主人走在齊胸的雜草中，大汗淋漓地搬著梯子。既然這麼辛苦，乾脆把雜草割一割還比較輕鬆。而且，雜草容易滋生各種蟲子。周圍的果農拜託這片果園的主人趕快修一下草，但他還是固執地不肯點頭。光是這件事，就引起周圍勤勉的果農極大的不滿，而蘋果樹的模樣更是慘不忍睹。

夏季的時候，其他果園的蘋果樹上樹葉繁茂，也結了許多青澀的果實，讓人擔心樹枝會不會壓垮。然而，這座果園的蘋果樹上幾乎沒有結果，樹葉也少得可憐。明明是夏天，樹葉卻已經掉得差不多了。即使是好不容易保留下的、為數不多的樹葉，有些出現了茶褐色的斑點，有些沾上了黑漆漆的、像煤煙般的東西，還有些滿是坑坑洞洞。這座果園一片荒蕪，好像得了皮膚病而掉毛的狗。

為什麼會荒蕪到這種程度？附近的果農無人不知。因為，這裡沒有灑農藥。這六年來，果園的主人沒有在蘋果園裡灑過一滴農藥。理所當然地，蘋果樹生了病，遭害蟲啃食，初春時冒出的嫩葉大半在夏天之前就掉光了。所以，蘋果樹這幾年都沒有開花。

而且，果園的主人明知道果園變成了這副德性，他的行為卻令人匪夷所思、莫名其妙。他在黎明前就來到果園，有時候從早到晚抓蘋果樹上的蟲子，有時候在雜草中坐一整天，一動也不動。有時候又會把醋裝進噴灑農藥的噴霧器中，灑在蘋果樹上，或是用食用油洗樹皮……他的行為根本不像是正常的蘋果果農。

今天，他從一大早就用手枕著頭躺在蘋果樹下。「滅灶」就是爐灶的火已經滅了的意思。如果一個家庭生活中心的爐灶都熄了火，就代表一個家已經支離破碎，家人走投無路了。對果農來說，這是最大的侮辱，但這個男人卻「當之無愧」。不，這個男人在果園內時坐時躺，別人如果知道他在幹什麼，恐怕不只罵他「滅灶」而已，而會懷疑他的腦筋是不是有問題。這個男人並沒有睡著。

夏天的烈日下，茂密的雜草發出陣陣青草味，他看著正在吃蘋果葉的害蟲。蟲子在草蔭下鳴叫，微風徐徐，變成黃色的樹葉紛紛飄落。不知名的蟲子嗡地一聲掠過男人的臉旁飛了過去。即使身處寧靜山麓的果園內，如果躺一整天，就會遇到各式各樣的情況。然而，那個男人對外界發生的這些事視若無睹、充耳不聞。他專心一致地追蹤觀察一隻害蟲的行為。危害蘋果樹的害蟲不計其數。除了專門吃初春嫩葉和花芽的褐捲葉蛾、亂紋蘋果捲葉蛾等捲葉蛾類以外，還有會啃食葉子的尺蠖、蚜蟲、紅葉，以及危害果實的螟蛾幼蟲和介殼蟲……光是具代表性的害蟲，種類就不下三十種。

那天，他專注地觀察著尺蠖。一般的尺蠖最粗也不會超過三、四毫米，但這隻尺蠖比人的小拇指更粗，長度也比小拇指更長，牠一定被蘋果樹葉餵飽了。他的雙眼注視著身體圓滾的巨大尺蠖，用宛如人類把大拇指和食指時張時合測量長度般的幽默動作，緩緩移動到蘋果樹葉背後。尺蠖的動作十分緩慢，花了很長時間啃完一片樹葉後，開始尋找下一片樹葉。照理說，牠可以隨便找一片葉子來吃，但尺蠖似乎有自己的執著。

首先，牠絕對不吃生病的葉子，即使是健康的綠葉，也不是每片都能獲得牠的青睞。尺蠖追求只有牠自己才知道的理想樹葉，慢慢地從一片葉子移向另一片葉子。原本就已經夠讓人心焦了，沒想到牠還不時突然停下。是察覺到動靜、受到驚嚇嗎？或者只是情緒不定？牠只用最後的偽足抓著樹枝，像樹枝般伸直全身，僵硬不動了十幾、二十分鐘。牠身體表面的顏色和圖案，都和灰白色的蘋果樹枝像得令人佩服，也許是一種擬態吧。仔細觀察，發現牠嘴裡吐出極細的絲，把身體固定在樹枝上。

男人覺得尺蠖再怎麼巧妙地偽裝成樹枝，他也可以一眼看穿，但似乎可以騙過鳥兒的眼睛。當蟲子蠕動時，轉眼之間就變成了鳥兒的佳肴，靜止不動的尺蠖卻沒有受到攻擊。他從一大早就在蘋果樹下張大眼睛、不知厭倦地觀察著尺蠖的一舉一動。這是侵害他心愛蘋果樹的可恨敵人。他認為熟知尺蠖的習性後，也許可以發現消滅牠的方法，但他觀察尺蠖的眼神未免也太溫柔了。

從某個角度來說，這些尺蠖幾乎已經毀了這個身為蘋果果農的男人的家庭。葉子被啃得面目全非的蘋果樹已經好幾年沒有結果，他也連續好幾年都沒有收入，一家七口持續過著赤貧的生活，幾乎快走投無路了。當尺蠖不小心掉在他胸前時，他抓了起來，用放大鏡仔細觀察牠的臉，然後把牠放回蘋果葉上。「不要吃太多葉子唷。」最後，他這麼對昆蟲說道。

果園的角落，豎著一塊硬紙板看板，上面寫著對昆蟲的警告：「警告昆蟲！如果你們繼續在此肆虐，我將使用烈性農藥！」無論怎麼想，都覺得他不是正常人。然而，正因為他異於常人，才會做這種不可能的事。他要栽培無農藥蘋果。簡單地說，這是他的夢想。至少在那個年代，是百分之百不可能實現的夢想。

（本文作者：石川拓治）
（摘自：這一生，至少當一次傻瓜─木村阿公的奇蹟蘋果，由圓神出版社發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/217.html#.USoZV5PVUxE

多吃「黑五類」 補充先天元氣

多吃「黑五類」 補充先天元氣-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部

曾經遇到過一個這樣的病人，他是個十歲的男孩，由媽媽帶著來的。看上去他很瘦弱，個子也很矮，感覺只有六、七歲的樣子。不像一般的男孩子那樣活潑好動，他只是靜靜地坐在媽媽的旁邊，好奇地打量著周圍。他媽媽說起他的情況，就一副很難過的樣子，說他從小就體弱多病，還不會吃飯就開始吃藥，比同齡的孩子瘦很多。他特別容易感冒，每次都要到醫院去打幾天點滴才能好。因為身體不好，不得不經常休學在家養病，同齡的孩子都上四年級了，他還在二年級。家裡人為了照顧他，簡直操碎了心。也找過很多醫生看，都說是先天不足，也沒什麼辦法，只能慢慢調養。雖然給他買了各種補品，但他胃口並不好，有時候吃了補品也不消化，反而會拉肚子。

 

看著這個安靜的孩子，安慰他的媽媽道：「不用太擔心，慢慢調養，孩子身體能變強壯的。孩子這是先天元氣不足，發育受到了影響，才會身體瘦弱多病。只要注意調補腎氣，就能夠補足先天，促進發育。當然，對於正在長身體的孩子來說，藥補比不上食補。黑色入腎，為了補充元氣，我建議給他多吃一些黑色食品。我們平時說的『黑五類』就是很好的選擇。」

 

所謂「黑五類」就是指黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑核桃等黑色食物。經常吃這些食物，有很好的補腎作用。

 

黑豆／又名烏豆，味甘、性平，有蛋白質含量高、熱量低的特徵。黑豆被稱為「腎之穀」，有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。《本草綱目》中記載「常食黑豆，可百病不生」。對於壓力大、體虛乏力的現代人來說，黑豆是增強活力的靈丹妙藥。對於女性來說，黑豆還有美容養顏的作用。經常食用能夠烏髮美白，減少皺紋，延緩衰老。而有便祕情況的人，多吃些黑豆還能夠促進腸胃蠕動，防治便祕。而對於發育遲緩的孩子來說，黑豆也是很好的補益食物。黑豆的吃法很多，既可煮粥，又能燉食。可以給孩子做一些黑豆豆漿，或把黑豆打碎後做成點心，都很適宜孩子食用。

 

黑芝麻／也是很好的補充元氣的食物，味甘、性平，能夠補肝腎、益臟腑、長肌肉，對於肝腎虧虛造成的多種疾病都有很好的調理作用，如眩暈、少白頭、脫髮、乏力、腸燥便祕等。對於愛美的女性來說，黑芝麻也是很好的養顏食物。而經常在辦公室工作的腦力勞動者，更是要借助於黑芝麻來提升精力。黑芝麻雖然油脂含量很高，但對於高血脂也有一定的輔助治療作用，還能夠防治膽結石。所以身體虛弱的老年人也可以把黑芝麻當做是補身佳品。黑芝麻可以炒食，也可以在拌涼菜時放入一些或做成黑芝麻糊都是不錯的吃法。愛吃甜品的人還可以用黑芝麻做餡製成各種各樣的甜品食用。

 

黑木耳／也是一種典型的黑色食品，性平、味甘，有很好的益氣補腦、潤肺涼血、止血澀腸、美容養顏的功效。現代人還發現黑木耳有很好的防癌作用，對於預防心腦血管疾病也有不錯的療效。可將黑木耳炒肉絲食用。做法是：黑木耳一百克，豬肉五十克，青椒一個，蔥薑末適量。把木耳泡發後切絲，豬肉洗淨切絲，青椒切絲，鍋中放入食用油燒熱後，放入蔥薑絲爆香，下豬肉翻炒至變色，再放入青椒絲和木耳，加鹽炒至熟即可。這個菜清香可口，很適宜先天元氣不足的人食用。除了炒之外，黑木耳也可以用來燉湯、涮火鍋或做涼菜等，補益效果都很好。

 

黑棗／性味甘溫，有滋補肝腎、潤燥生津、養血安神的作用。黑棗是大棗的乾品，補中養血的作用更顯著。經常食用黑棗還能夠增強身體的免疫力，對於便祕、貧血、乏力、失眠等有一定功效。需要注意的是，食用黑棗不宜過多，不然會引起胃酸和腹脹。給孩子食用黑棗，最好是煮粥時放入幾顆，既能夠補腎養血，還便於消化。

 

核桃／有「長壽果」之稱，對於調補元氣作用奇佳。核桃味甘、性溫，有健胃補血、潤肺養神的功效。《本草綱目》中說核桃有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」的作用。女性常吃一些核桃，能夠潤膚養顏。兒童常吃核桃能夠健腦益智。有些人特別迷信補藥，其實，只要每天吃幾顆核桃，就能夠起到很好的補益身體的作用，遠比吃補藥效果更好。核桃可以生吃，也可以炒、燉、蘸糖或煮粥食用。

 

除了這些黑色食物外，紫菜、海帶、黑米、香菇等食物也是黑色家族中的重要成員，適當食用能夠補先天元氣。這個男孩子食用了一段黑色食物後，他媽媽打電話來說他的身體抵抗力有了明顯提高，變得很少感冒了，而且人也活潑了許多，顯得很有活力。

 

（本文作者／薛永東）
（摘自／養生要養腎陽／八正文化出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/1027.html#.UR9AjpPVUxE

 

男性性功能障礙對症飲食法

男性性功能障礙對症飲食法-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

圖文整理／i-Nature編輯部

「40歲還像一尾活龍！」是很多男性常掛在嘴邊的一句話，如何提高性能力也是大部分男性的想望。但是真正過40歲以後還能保持精力充沛、宛如20歲小夥子的巔峰狀態，幾乎是少之又少。男性在40歲後，性功能就會慢慢衰退，過了知天命的50歲後，便像溜滑梯一樣大幅度的往下。中醫認為這跟男性更年期老化，腎氣漸衰、腎精不足相關。此外，由於生理及外在環境的變化（例如退休），情緒上一時無法調適，導致肝氣鬱結、氣滯血瘀也是性功能低下的原因之一。

 

在傳統醫學上，腎就是生命的來源，主要用來藏精、納氣，與人體的骨骼、血液、皮膚都有相關，簡單來說，就是調控人類的生長與生殖功能。一旦腎氣匱乏，體內的氣血也會不足，體質便會被削弱，生殖能力轉衰，嚴重失調時也會破壞各臟腑的正常功能。

 

然而，腎虛多是因為長時間的累積造成，在治療上不可操之過急，隨便用藥或進補。當發現有男性更年期或性功能障礙症狀，已嚴重影響生活品質者，千萬不要諱疾忌醫，遵循醫師建議，從飲食上著手、搭配藥膳調理數月，大多數都可見效。另外，即使已退休者，還是要維持一定的人際互動及參與社交活動，並保持正向情緒，以防止憂鬱、焦慮……等現象。隨著年齡漸增，房事次數也要跟著減少，以利養生。

 

• 改善男性性功能障礙OK食材！
多吃一些能改善、加強性腺功能的食物，例如牡蠣、韭菜、核桃、羊肉……等。新鮮蔬菜、豆類、根莖類及粗糙飲食（糙米、全麥、各種穀類），有利維護血管健康。

 

• 改善男性性功能障礙NG吃法！
切忌隨便進補，例如羊肉爐、薑母鴨、十全大補湯……等燥熱性飲食，只適合虛寒體質者，在未辨明自己體質時，任意進補只會造成反效果。也不要隨便服用來路不明的藥物，以免適得其反。

 

• 穴位調養Know-how •
• 湧泉穴／可滋養腎水，降陰火，強筋壯骨，安神，防頭髮早白或掉落，增強性能力。
• 取穴處／位於足底，用力彎起五指，約2、3指指縫凹陷處。
• 按壓方式／用指腹以畫圓方式按壓，或以小球、小木棍刺激穴位，直到略帶酸酸脹脹的感覺，每次持續2～3分鐘，每天數次。

 

（本文作者／徐慧茵）
（摘自／吃對食物，越吃越年輕／台灣廣廈出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/1049.html#.UR9BW5PVUxF

洋蔥對切放床邊，預防流感病毒染

 洋蔥對切放床邊，預防流感病毒染  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

i-Nature 編輯部

預防流行性感冒

》成因：流行性感冒是由病毒感染，通常是季節性的，並且傳染力極強。雖然大部分的狀況是良性的，但卻也可能產生其他併發症並對健康造成影響（如肺炎、心臟無力及呼吸困難），因此能預防當然最好。

》方法：如果你覺得有點不舒服、畏寒、頭痛，建議可以在上床睡覺之前，將一個洋蔥切成兩半放在床邊的矮桌上。

》原理：洋蔥是可以吸收微生物的海綿，這也就是為什麼煮菜時沒用完的洋蔥最好丟掉，以免下回吃下了它收集來的病菌。

過敏性鼻炎

》成因：造成過敏性鼻炎的主要原因為對花粉、動物或某樣東西產生過敏，春季末特別容易發生。其症狀為連續打噴嚏、流鼻水與鼻塞，有時還會併發結膜炎。因此，罹患過敏性鼻炎的人，經常會揉眼睛、揉鼻子及清喉嚨。

》方法：想要舒緩過敏性鼻炎，可以一天吃五次、每次兩茶匙的迷迭香蜂蜜，連續吃兩天後，再改成一天吃三次，直到症狀消失為止。不但能改善眼睛流淚的現象，鼻子也會逐漸暢通，不再流鼻水，而喉嚨受刺激的狀況也會停止。

》原理：迷迭香含有迷迭香酸，可以對抗發炎；而它的精油則含有α-苹烯、龍腦、樟腦和桉葉醇等成分，能夠對抗細菌及痙攣。蜂蜜含有甲酸，可以預防感染、抗菌，並破壞微生物。

想要有效預防過敏性鼻炎，最根本的方法還是要遠離過敏原。值得注意的是，若過敏性鼻炎轉變為嚴重的哮喘，則必須緊急就醫。

（本文作者：亨利．普傑、瑞吉娜．泰梭）
（摘自：阿嬤的療法－法國醫生也愛用的居家護理小百科，由圓神出版社發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/219.html#.USoZVZPVUxE

擊退便秘對症飲食法

擊退便秘對症飲食法-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

圖文整理／i-Nature編輯部

很多醫師在問診時，最常問病人的一句話就是：「今天解過便了嗎？」為什麼這樣問？排便順不順暢影響我們的生活真的是很大，舉凡腹脹、腹痛，有頭暈、頭痛、頭脹，或是食欲不佳種種狀況，都是因為便秘而來。

 

那怎麼樣叫做便秘呢？是指每星期排便次數少於3次，排便量每天少於50公克，經常 2、3天以上甚至更久才排便一次。或是雖然有排便，但糞便呈現乾燥堅硬狀，排出時會有困難者。大部分的便秘都是飲食、生活習慣不良所引起，但有時也要小心可能有腸道狹窄、大腸瘜肉、大腸直腸癌 ……等腸病變而造成的便秘。

 

中醫學上看便秘，主要病變器官雖為大腸，但這和肝、脾、腎功能失調均有關，因此治療上要從肝、脾、腎、腸道來做調理。像是大便乾燥而硬、小便黃、有口臭、怕熱、面色紅赤、容易腹脹、腹痛的熱型便秘，清熱潤腸是治療重點。

 

臉上缺乏血色、常頭暈心悸、大便秘結難以解出的血虛型便秘，就要幫助他們潤燥通便，還要滋養血氣。或因情緒不順以致氣機鬱滯，出現大便秘結、想解便卻解不出來、肚子經常脹氣、胸脅滿脹有不適感、食欲較差……等症狀，這時就要採取疏肝和胃，行氣導滯以利通便。另外，一定要養成每天定時排便的習慣，早餐前喝300～500 c.c.的溫開水，吃完早餐若有便意，馬上如廁。並培養運動習慣，每天30分鐘，飯後散步也很好。每天喝足量的水，都有助促進腸胃蠕動，增加便意。

 

• 擊退便祕OK食材！
可以適量吃能潤腸的食物，如蜂蜜、芝麻、核桃等，既潤腸又補氣。多吃蔬菜、水果，及纖維、水分多的粗糧，例如糙米、全麥、玉米、燕麥……等。對吃大量及較粗纖維而有腸胃不適應者，可多吃香蕉、海帶、脂肪較多的深海魚、優酪乳……等食物。

 

• 擊退便祕NG食材！
酒、咖啡、濃茶、辣椒、薑、大蒜、韭菜、羊肉……等辛辣、溫熱的食物，會使胃腸燥熱內積的現象更嚴重，導致體內津液滯留、無法運化，糞便也會更燥結難解。尤其濃茶裡的鞣酸，以及咖啡因物質，具有收斂作用，會減少胃腸道的分泌及蠕動情形。便秘者過量飲用時，無疑是雪上加霜。

 

• 營養素調養know-how •
當腸道害菌多，益菌卻減少導致菌叢生態失衡時，就容易形成便秘。可多補充益生菌保健品，服用可多注意標示，選擇多樣性的菌種產品。有時糞便缺乏油脂也會造成便秘，以魚油、月見草油做保養有助改善。

 

（本文作者／徐慧茵）
（摘自／吃對食物，越吃越年輕／台灣廣廈出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/1059.html#.UR9AfJPVUxE

秀髮的彈性取決於，內臟血行的狀態

秀髮的彈性取決於，內臟血行的狀態 -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

頭髮常見的煩性有掉髮、脫毛、或白髮。此外，對女性而言，頭髮缺乏光澤、乾燥難梳理、變細、沒彈性、容易斷裂、髮質受損，以及髮梢開叉的情形也令人頭疼。而這部分也是中藥得心應手的領域之一。

 

中醫看起來好像具有高超的手藝，只是看看病人的臉色，就能準確地判斷病人身體哪裡不舒服；實際上，要綜合觀察臉色、舌色、指甲的顏色、頭髮的光澤之後，才能推定患者內臟與血行等狀態。由此可知，內臟或血行狀態反映在頭髮上。唯有血行通暢、內臟功能健全，才能擁有一頭健康又美麗的秀髮。

【營養是否到達了髮根】

 

當然，髮質與紫外線、清洗、生活環境等外在因素也有密切的關系，但能否供給髮根充分的營養或滋潤，卻與體內的因素息息相關。荷爾蒙內分泌系統的異常、自律神經系統的失調、營養狀態不良，或因過勞、壓力引起的身體不適都會影響髮質。

 

如果身體有不適、營養不良、或血行惡化的狀況，頭髮就會乾枯並且失去光澤。營養不良加上環境變化或壓力的刺激，會使頭髮容易脫落，甚至發生圓形脫毛症。白頭髮以腎虛，也就是過勞、慢性病或遺傳等影響，使體力衰弱、內分泌功能低的類型居外，還有不少腸胃虛弱的人，年輕時就有明顯的白頭髮。

 

一位三十二歲男性，對自己白頭髮相當在意，因此來此接受診治。雖然他的髮質本身不是脆弱，但是集中後頭部的白頭髮卻相當明顯。曾服用過幾處的中藥，診斷結果都是腎虛，調配的方劑也都是改善腎虛體質的中藥處方。診斷的結果，屬容易下痢、不易胖、胃腸功能衰弱的類型。

 

這位患者除了煎服黨參、白朮、芙苓等提高消化功能的藥材，還建議他多吃些糙米、根菜、海藻類等濃縮大自然能源的產物。因為一直誤以為自己是腎虛，所以最初的時候不是很有信心，兩個月後開始感覺到身體的變化，三個月後白頭髮急速減少。大約半年，白頭髮就完全不見了，之後雖然沒有持續以中醫治療，依然狀態良好，也沒有再長白頭髮。

 

【改善血行確保光澤與彈性】

 

髮根部分的血行與血液狀態是掉頭髮的重要關鍵。妳的飲食均衡嗎？不要熬夜。也最好不要抽煙，因為抽煙會使血行惡化。

 

頭髮也有壽命，每天大約會掉落一百多根頭髮。髮根經過數個月的休息，會再開始活動，因此某種程度的掉髮不需要太在意，但是超過尋常的掉髮可服用熟地黃、何首烏、當歸等改善血行的藥材。

 

改善血行的藥材對頭髮的光澤與彈性，也能發揮很好的效果。

 

至於圓形脫毛症，除了血行障礙外，也常和激烈的環境變化或壓力有關，所以有時候會同時使用調整自律神經失調、提高抗壓性的藥材。具體使用的藥材有柴胡、薄荷、降香、香附子、龍骨、牡蠣等，相當有效。頭髮的保養得從日常生活著手。好不容易從髮根長出結實的毛髮，如果不好好保養豈非暴殄天物。

 

【糙米、豆類、芝麻、蔬菜、海藻】

 

首先要改善飲食生活。頭髮的原料是蛋白質，因此均衡的飲食非常重要。請多攝取富含礦物質與維他命的糙米、豆類、芝麻、蔬菜、海藻類。但是含有大動物性脂肪的外食、速食，以及含防腐劑的便當類最好少吃，以策安全。

 

洗頭要徹底洗乾淨。頭皮是臉部的延長，兩者皮膚組織並沒有太大的差異，頭皮分泌的油脂甚至比臉部還多。要是每天洗臉的話，當然也得每天洗頭。不過也要考慮頭皮的狀態、季節、洗髮精性質的迴異，請自己多留意。

 

洗頭兼顧按摩也很有效果，不僅可以徹底清潔毛孔深處的污垢，也能改善頭皮的血液循環。但是血液循環改善的狀態，最多只能維持一個小時，所以血液循環還是得靠服用中藥或改良飲食習慣，也就是從體內做改善，才會獲得較佳的效果。最後不要忘記，要把洗髮精沖洗乾淨。

 

其他還有熬夜、吃宵夜、抽菸、肥胖、運動不足等，也都是阻撓營養傳達髮根的主要因素。因遺傳因素而造成頭髮稀薄者約占三成。因此，請貫徹體質改善與適當保養，來維持健康美麗的頭髮。

 

【西方醫學的見解】

 

一般而言，西方醫學並不認為掉頭髮或髮質乾燥蓬鬆是疾病，所以也不會施予治療。但有時會依情況，給予圓形脫毛症患者服用副腎皮質荷爾蒙、複方甘草酸苷、頭花千金藤鹼或精神安定劑，因為副作用太大，如果在一定期間內不見效果，醫生就會停止用藥。這種治療因為無法治根，也有復發可能。

 

【進階中醫學詳解】

 

掉毛、脫毛、可服用知柏地黃湯或柴芍龍牡湯；白頭髮可服用右歸飲或四君子湯；而歸脾湯、八珍湯等藥方常被用來保持頭髮的光澤與彈性。

 

（本文作者：王惠美／文．攝影）
（摘自：漢方美人講座，由山岳出版社發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/131.html#.USzGsJPVUxE

 

被丟棄的四分之一（上）

被丟棄的四分之一（上）  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

丟棄食物不只是將食物當垃圾而已，還包括生產、製造、運輸、保存時所消耗的能源、水源和人力。過度消費和過度生產，互為裡表。

 

世界糧食組織最近公佈的一項報告裡指出：全世界的食物有四分之一在尚未消費前（烹煮）就直接被送進垃圾桶丟棄，在全球仍有十三％的人口處在饑餓狀態時，這個現象實在教人震驚！

 

這份報告舉了一個小例子：比利時瓦隆（Wallonie）地區平均每人每年丟棄十五至二十公斤的食物。布魯塞爾大都會區的家庭垃圾中有八％是被丟掉的可食性食品。換句話說，每年這個地區有一萬五千噸的食物被當成垃圾，平均每人丟了約一‧五公斤的食物。有趣的是，同樣的報告分析，比利時每戶人家每年直接將等值一百七十四歐元（約台幣七千元！）的東西丟到垃圾桶裡！

 

 

 

在法國朋友家吃飯，兩個六、七歲的小孩非常不耐煩，餐桌上坐不住，身子在椅子上扭來扭去，刀叉在盤裡撥來弄去，盤裡剩了幾根軟薯條，一小塊冷牛肉已經變成玩具了。法國朋友很在意餐桌禮儀教育，堅持東西沒吃完不准下桌。

 

這一幕已經持續了半小時，朋友還是耐心地對孩子說：「你知道，食物沒吃完明天老天要下雨的！」我一聽，當場噗嗤笑出來，心想：下雨跟這盤沒吃完的食物有什麼關係？

 

我倒是記得小時候祖母總是恐嚇我：「沒吃完的東西以後都存在天堂的個人餿水桶裡，要進天堂之前，要吃掉在世時沒吃完的東西。」那個時代家家都有回收廚餘的餿水桶，定時有人來收集去餵豬或是做堆肥。餿水桶酸臭難聞，對小孩的我來說，拿剩菜剩飯去倒就已經是件痛苦不堪的事，別說想像將這一大桶吞掉了！

 

於是我被教育成一個很少在盤裡碗裡留下食物的人。後來發現我這一代的孩子很多都是這樣被教育長大的。那個時候「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」常出現在課本裡作文裡，是口號是標語，同時也是很實際的生活體驗，學校裡總有來自農家的孩子或是家境較差的，即使未曾體會農事辛勞，也知道食物得之不易。

 

>>相關延伸：被丟棄的四分之一（下）

 

 

 

（本文作者：謝忠道）

（摘自：慢食之後：現代飲食的 31 個省思，由時報出版發行

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/428.html#.USY02ZPVUxE

 

「母雞奶」為疲憊的人帶來活力

「母雞奶」為疲憊的人帶來活力   -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

i-Nature 編輯部

疲憊（限成人）

》成因：疲憊通常來自工作過度，但有時也可能與慢性疾病或急性感染有關。

》方法：要消除疲憊的感覺，阿嬤會將一顆蛋黃、一些糖、一茶匙蘭姆酒加在一起，攪拌至蛋黃發白後，再加入一杯熱水或熱牛奶，然後快速攪拌，讓需要的人喝下。這道飲品有個好笑的名字，叫做「母雞奶」，它會為疲憊的人帶來活力。

》原理：蛋黃中所含的卵磷脂是一種能夠促進食慾，並幫助身體復原的滋補食品。至於蘭姆酒，則是由甘蔗蒸餾而來的酒，酒精濃度為六○％，可當作興奮劑。人們常說：「一口蘭姆雖不多，用對時機把命救。」就是這個原因。

疲憊的程度可分成以下幾種不同的等級：
1.因為工作過度引起的身體疲倦感。這很正常，只要休息即可。
2.疲憊則是已經超過了疲倦的門檻。
3.勞累過度則是疲憊狀態不斷重複累積的結果。
身體虛弱的狀態也可能由一些疾病引起，因此如果這些狀態持續的話，必須請醫師檢查。

失眠

》成因：失眠的特徵是入睡困難，並且容易在夜間醒來，之後便睡不著，而且早晨清醒時精神不好。

》方法：這個配方大人及小孩皆適用：在睡前一小時，喝一杯蜂蜜牛奶。作法是將一匙蜂蜜加入半杯熱牛奶中，尤其是薰衣草蜜，最能夠幫助睡眠。這個配方則只適合大人：在睡前一小時喝一杯香檳酒，睡意很快就會出現了。

》原理：蜂蜜牛奶的效用，是有生理學根據的。在腦中有一種引發睡意的物質，叫做「血清張力素」，它需要色氨酸這種氨基酸，而色氨酸也是引發睡意不可或缺的物質。而蜂蜜牛奶中的糖分，可以讓這種氨基酸較易進入腦部，因此可以釋放血清張力素，幫助睡眠。

人類腦部的運作有如一個生物時鐘。當松果體遇到光時，便會釋放褪黑素（腦部的化學信差），因此在夜間褪黑素的分泌減少。透過銅與鐵這兩種微量元素，可以調節睡眠。所以，當你缺銅或缺鐵時，便容易出現睡眠障礙。

一杯香檳中含有大約十二毫克的銅，以及十毫克的鐵離子。這些元素和香檳中含的某些酒類（戊醇、己醇、丙醇）一樣，可以激化某些助眠的神經傳導的酵素。大約有十五％的人有失眠的困擾。造成失眠的原因很多，例如飲食不正常（茶、咖啡、拖太晚到睡前才吃晚餐）、壓力過大、環境不適應（噪音、氣溫過高、工作時間不正常）、神經性憂鬱症、在睡覺時會感到下肢麻痺等。既然失眠的起因很多，如果症狀持續，最好還是尋求醫生幫助，找出真正的原因，以便找到適當的療法。

易怒

》成因：易怒指的是一個人突然生氣，情緒產生劇烈變化。

》方法：要想放鬆心情並容易入眠，可以泡一杯薰衣草茶來喝。
作法很簡單，只要將五十公克的薰衣草加入一公升的開水中，浸泡五分鐘，一天喝四杯，其中一杯在睡前喝，即可有效達到安定神經的效果。注意！如果加太多薰衣草可能會有反效果。

》原理：早在西元十三世紀時，薰衣草就已經被歸類為一種「用來治頭的植物」，可治療神經系統的疾病，對於神經系統具有安定及鎮靜的效果，大人、小孩皆適用。引起易怒的原因很多，像是飲用過多的茶、咖啡或酒精、對生活或工作的不適應、家庭環境出問題等。此外，某些疾病亦會造成易怒的情緒，例如腸道寄生蟲（蟯蟲）、皮膚病、污染造成的過敏等。如果狀況持續，必須去看醫生。

壓力

》成因：無論是生理的、心理的或情緒的壓力，都可說是身體對某項要求的反應，常見的症狀有呼吸不順、口乾、發冷、發癢、臉部收縮、便秘、偏頭痛、拉肚子等。

》方法：泡一壺虞美人花茶，並隨時冰在冰箱，當你感到壓力時就喝半杯，必要時一天可以喝很多次，一種自在感就會出現，向壓力說再見！用加了椴樹或馬鞭草花茶的水來泡澡，也有放鬆的效果。每工作一小時休息三分鐘也是一個好辦法。閉上眼睛，一邊深呼吸，一邊吸氣數到六；接著再一邊數到六，一邊吐氣，進行四到五次。

》原理：虞美人屬於罌粟科植物，被視為是一種小的野罌粟，主要功效來自各種生物鹼（氮化成分），可以輕微的減輕動脈壓力、放慢脈搏及呼吸。它的花朵具緩和功效，且含有輕微的麻醉效果。椴樹及馬鞭草的花皆含有多酚類、黃酮類物質、黏膠質，椴花含有一種帶有半松稀醇的精油，馬鞭草含有檸檬醛與桉葉醇，因而具有鎮靜、緩解與抗痙攣效果。

消沉（限成人）

》成因：消沉指的是輕微的憂鬱症，精神或生理呈現虛弱狀態，並會造成身體或思考運作的遲緩。其主要症狀為傷心、不正常的情緒反應、不明原因的生理疲憊感、不自在感、對於周遭的人的行為與態度轉變、遲疑無法下決定。

》方法：每天早晚飯前喝一杯香檳，消沉的症狀便會減輕。

》原理：要了解為何香檳可以有這些作用時，必須先了解我們神經細胞的角色。神經細胞會釋放一種稱為神經遞質的化學物質，其中一種叫做多巴胺的神經遞質，會定時定量且依照一定濃度釋放到神經分支中。當這種規律稍微失調時，便會引發問題，造成消沉。而香檳則可以刺激多巴胺的釋放與調節，這也就是為何香檳會帶來安適感，並且驅逐過負面思想的原因了。

輕微的消沉通常只會持續幾天，如果症狀持續，則必須就醫處理，因為這可能是更嚴重的疾病的前兆，像是受到重大創傷之後產生的憂鬱症、內在憂鬱感（不明原因）、精神狀況引發的心理症狀（精神分裂症、酗酒），或是腦部問題（腦瘤、癲癇、隱性憂鬱）等。

（本文作者：亨利．普傑、瑞吉娜．泰梭）
（摘自：阿嬤的療法－法國醫生也愛用的居家護理小百科，由圓神出版社發行）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/220.html#.USoZT5PVUxE

我們吃的動物吃什麼？（下）

我們吃的動物吃什麼？（下）  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

i-Nature 編輯部

絕佳的天然海域條件和先進的養殖技術使鮭魚養殖與出口成為加拿大業重要的經濟動脈。傳統的養殖法是在大海中圍出養殖圈，讓鮭魚直接在天然的海水中成長，雖然因此天然鮭魚已經失去迴游至出生地交配繁殖的天性，但是可以保證其養殖的成果。鮭魚飼料過去採用「魚飼料」，就是將沒有被人類加工成食品的剩餘海產魚雜製而成的，可是當海洋魚獲大量減少，價格高飆時，天然魚飼料也變得高不可攀，增加養殖成本。

 

根據這個報導，以天然魚飼料二公斤才能養出一公斤鮭魚。從大自然中擷取二公斤的魚資源僅生產一公斤鮭魚，無論是投資報酬率或是生態保護都是兩損。於是養殖者改用成本較低的植物飼料。這個意思是：原本肉食的鮭魚被迫變成吃素的！

 

實驗結果是，吃素的鮭魚因某種不明因素，約有三分之一存活下來。於是這耐活不死的三分之一被特別照顧，希望培育出吃素的魚種。除此之外，養殖者還利用基因改造技術，養出生長速度快三倍的魚種，以減少生產成本。

 

 

 

這些作法引起當地環保人士的抗議，他們去海中養殖圈抓出新種鮭魚來和天然鮭魚做比較，對比之下，同年齡的魚，基因改造過的魚種儘管體型生長快速，但是其他部位如鰭、尾等並未相對發育成熟，導致無法在水中直立游行，成為詭異的科學怪魚。

 

「更糟的是，這些圈養在海中的科學怪魚，有部分跳出養殖圈，流到大自然裡了。牠們和天然鮭魚交配之後，很可能改變天然鮭魚的基因與生長本能，還可能改變整個鮭魚的生長狀態。鮭魚改變，也勢必影響整個海域的生態結構與食物鏈。」環保人士對著鏡頭憂心匆匆地說。

 

改變鮭魚迴游繁殖的本性，強迫其成為素食者，最後又讓牠們生長畸形……這個報導讓我看得背脊發涼。幾億萬年大自然的發展自成一個循環不息的狀態，今日卻在人類的手裡一點一點地被扭曲改變摧毀。人類玩弄大自然的手段還要玩到哪個程度？而到底有沒有一個極限？

 

我忽然想到小時候住在外公外婆家，廚房後面有隻大母豬，我每天要將吃剩的東西拿去給牠。燒水的爐灶就在旁邊，我有時邊幫忙燒水邊看著母豬躺在那裡。有一天母豬不見了，想必是賣了還是殺了，之後那個豬圈一直空著。後來推了許多雜物，漸漸填滿了那個空間，也不太看得出是個豬圈了。

 

我到很後來才了解到，那隻母豬不見了其實是一個時代的結束。現在我們的雞鴨牛豬又是吃什麼呢？熟悉的吳郭魚虱目魚又是吃什麼呢？也是關在封閉的建築體內，圍圈在沒有土地陽光的籃架上，不識自己的父母兄妹，被餵養各種抗生素和同類身體加工製成的奇異飼料嗎？我不知道，但是歐洲的飼養動物史裡有種令人不寒而慄的感覺。

 

 

 

（本文作者：謝忠道）
（摘自：慢食之後：現代飲食的 31 個省思，由時報出版發行)

 

變易瘦體質的關鍵是？ 不可不知減肥8禁忌

 變易瘦體質的關鍵是？　不可不知減肥8禁忌 -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

優活健康網

不論是因為愛美要瘦身，還是為了健康而減肥，為什麼遲遲未見顯著效果，還會復胖？新竹市佛光山人間大學健康飲食講師王明勇強調，人體溫度每升高1℃能增加13%的代謝速度，食用咖哩、蔥、薑、蒜、辣椒等食物有助「增高體溫」，進而塑造成易瘦體質。

 

正常體溫應維持36.8℃至37.5℃左右，根據研究顯示，體溫36.7℃時的代謝率最高，消耗脂肪也最快，女性常因年齡增長體溫逐漸下降，導致代謝變差，身材也開始「走山」。王明勇證實此一說法，並呼籲多做有氧運動或是透過「懶人運動法」的泡溫泉、洗三溫暖，能有助於提升體溫。

 

明明很努力控制食量，卻瘦不下來嗎？王明勇歸納出常見造成肥胖的幾大因素，趕緊自我檢視是不是犯了以下哪項錯誤？

 

現代人飲食逐漸西化，常以速食替代正餐，加上偏食造成飲食不均衡。
用餐速度過快，引起血糖衝高，腸胃功能變差的現象，用餐時間應以半個鐘頭為宜。
缺乏運動，新陳代謝差。
睡眠不足，應睡足6小時，才不致產生荷爾蒙異常。
暴露在肥胖環境中，也就是美食唾手可得，容易造成不正確飲食或過量的情形發生。
壓力是肥胖按鈕。
體溫過低，藉適當運動可改善。
血液汙染，有便秘問題，新陳代謝差不易排出毒素。

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/411.html#.USY04JPVUxE

 

不可不知的11種瘦身好食材

不可不知的11種瘦身好食材-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

 

圖文整理／i-Nature編輯部

妥善運用高纖、具飽足感且熱量較低的食材，在外食或晚餐食用，對減重事半功倍，尤其是富植物性蛋白的豆類，更是瘦身好幫手喔！

 

• 花椰菜／綠花椰菜及白花椰菜含維生素A、B群、β-胡蘿蔔素等多種營養成分，其中，綠花椰菜的維生素C含量豐富，食用100克大約就可供應每天需要量的7成，近來以抗氧化作用著稱，營養價值高。花椰菜甜度高，只要水煮燙過，食用時撒點鹽，就可以帶出蔬菜本身的清甜甘味，不必使用油脂烹調也很美味。而且花椰菜富含纖維及水分，很有嚼勁，晚上只要吃1、2碗就有飽足感。

 

• 高麗菜／高麗菜的味道甜美，料理方式多元，是老少咸宜的常用蔬菜，對於改善胃潰瘍也有不錯的輔助效果。高麗菜的營養成分以維生素C、B6、鈣質及葉酸較受矚目，而且含大量纖維、熱量低，適合想控制體重的人食用。

 

• 胡蘿蔔／胡蘿蔔能健脾和健胃、潤腸通便，含有多種抗氧化物類、葉黃素等營養成分，也具有補肝明目、美化肌膚的作用。胡蘿蔔經煮過後更能襯出甜味。

 

• 皇帝豆／皇帝豆能去濕、消水腫，調整腸胃功能。其蛋白質和脂肪含量在豆類中名列前茅，礦物質鐵、鋅含量也高，還有補血、健腦的作用。

 

• 毛豆／毛豆的營養成分高，有健脾潤燥、消水腫、解毒的作用，所含蛋白質、維生素、礦物質、纖維都很豐富，具飽足感，經常食用，有助於預防脂肪代謝異常。此外，毛豆中的鐵質也容易被人體吸收利用。

 

• 豆腐／豆腐含少量石膏，能清掉胃中的火氣，夏天涼拌豆腐，冬天煮成豆腐湯，可緩解中醫說的「消穀善飢」，即消化很快、很容易就飢餓的問題。

 

• 凍豆腐／凍豆腐具纖維，能將脂肪排出更徹底，口感耐嚼，易有飽足感。如果擔心新聞報導，市售凍豆腐因為反覆解凍、冷凍，易變質、有酸味，而添加防腐劑超標事件，不妨自己買回新鮮豆腐，切塊後自行冷凍，便宜又安心。冷凍第二天即可食用，在一週內食畢。

 

• 地瓜／煮熟的地瓜香濃甘甜，糖份雖然高一點，但只要適量並不用擔心熱量過高，因為它的纖維也很高，具有促進排便的優點，所含纖維可將油脂包裹起來帶出體外。而且它是天然的澱粉類食物，非精製的食品，用以取代正餐，不必擔心對健康造成負擔。地瓜蒸食很方便，講究一點用烤的，更是享受。

 

• 彩椒類／彩椒類含抗氧化物及纖維，能抗老化，預防動脈硬化、心臟病、有助於改善便祕。彩椒類具甜味，可生吃，但是冬天最好燙一下再吃。

 

• 雞蛋／建議整顆蛋黃、蛋白一起吃，雞蛋所含的卵磷脂可以幫助人體將油脂和膽固醇代謝掉，而且具飽足感，算是很棒的減重食物。有人將相同熱量的雞蛋與麵包相比，結果吃雞蛋的減重效果比較好。有些人不喜歡吃蛋，可和卵磷脂粉輪流替換食用，在喝牛奶、燕麥片或水時，將一匙卵磷脂粉加入其中。生理期時嗜吃，水煮蛋仍是具飽足感又營養的上選。

 

• 天然燕麥片／越原始天然、沒經過精製的燕麥片越好，避免不明添加物。燕麥片屬於低GI食物，血糖不會快速升高，又有滿足感，有促進排便、利於血糖控制的優點。燕麥片方便食用，只要沖泡一下就可以喝，想要減重的人不妨妥善運用，不僅早餐適合，也能用於晚餐，巧妙搭配。

 

（本文作者／樂英如）
（摘自／一輩子受用的月經調養聖經／三采文化出版）

http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/1041.html#.UR9AiJPVUxE