綠生活消費Buy It Green -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)
i-Nature 編輯部
做為一個綠色購物者，最令人困惑的其中一點，就是食品工業使用的許多認證術語、標籤、標章等，包括推廣環保、社會及動物福利……等、為數不小的標籤。我們希望這些標籤有助於引導我們的選擇，但他們常常只是更增困惑。要知道「哪些術語真有涵意」和「哪些術語只是在『漂綠』」這之間的差異，需要付出代價。請往下看，學習重要的流行術語以及你必須知道的相關詞彙。
有機Organic
「有機」這兩個字是什麼意思？
有機，是食品世界裡非常重要的一個流行術語，但是它到底是什麼意思呢？有機這個詞，最普遍的意思是指「食物是以環保的手法所製造」，例如土壤及水份的保持及運用再生資源等。例如輪作（在一定年限內，同一塊土地上按順序輪換栽種不同作物的種植方法）、覆蓋作物（栽種於土地上，主要用來保護土壤以防止土壤遭到侵蝕的植物），以及運用益蟲來控制害蟲……等。這些有機農耕養殖法不使用化學肥料和農藥，以維護並加強環境的和諧。有機動物養殖的意思，則是禁止那些慣常使用的抗生素以及生長荷爾蒙，且動物是以有機飼料餵養，而非任何動物副產品。
「有機」的好處
以有機方式栽培養殖的食品顯然對環境比較好，但對消費也有好處，這也是為什麼這麼多人愛買有機食品的原因。
有機食品減少了曝露在農藥的機會，農藥會造成許多負面的後果，包括：
‧水果和蔬菜上的農藥殘留物不可能完全清洗得掉。
‧研究顯示，曝露於農藥下與荷爾蒙及神經方面產生缺陷之間有所關聯，就算是曝露量很小的狀況下也一樣。
‧農藥對兒童造成的風險更大，因為他們每一英磅體重所吸收的食物比成年人高出2到4倍。
有機食品提供比傳統食品更多的營養，包括：
‧有機農產品已經過證明，具有比傳統農產品更高含量的防癌抗氧化物。
‧研究顯示，比起比非有機牛奶，有機牛奶具有更高含量的共軛亞麻油酸（conjugated linoleic acids, CLAs）、多元不飽和脂肪酸omega-3，以及抗氧化物。
我負擔得起嗎？
有機食品經常價格昂貴，有時比傳統的類似商品還貴上20%到50%，因為這高出來的價格，大多數人必須限縮我們買有機產品的預算，留給對家人最重要的產品項目。從健康的觀點來看，你可能希望選擇你或孩子們最常吃的食物。
以下是一些可以首先考慮的食物。
‧嬰兒食品。小嬰兒對於環境中有毒物質的抵抗力，比成人還要脆弱得多；所以，為什麼要冒險買有機食品以外的東西呢？
‧牛奶。牛奶是建構強壯、健康身體的重要元素，有機牛奶更有助於加強這些優點。
‧肉類。有機肉類不含那些你真的不想吃到的農藥、抗生素以及荷爾蒙等物質。
‧胡蘿蔔和洋芋。它們是最可能含有農藥的兩種最普遍的蔬菜。兩種都買的話實在不太有益。
‧花生醬。這是許多孩子的主要食品，而花生也是噴灑最多農藥的作物之一，因為花生很容易長蟲子和霉菌。
‧蘋果、桃子、草莓以及葡萄。這些孩子們喜愛的水果最可能受農藥殘留所污染，所以要盡可能常買有機的。
做一個綠色採買的超級英雄
其實不需要被商店裡玲瑯滿目的產品選擇嚇到，相反的，根據這章所學，你可以有信心自己做出了聰明且靈通的決定。把自己當作是採買綠雜貨的超級英雄──大膽地購買那些對環境以及對你家人健康最好的東西。穿上你的超人斗篷，一起啟程去逛逛商店的貨架走道，尋找在商店裡每一個貨品區中，最有價值的綠色雜貨採購訣竅。而且不用擔心，即使偶爾做出一個稍不符合永續性的選擇，綠色警察也不會逮捕你。
農產品
通常你進入雜貨商店看到的第一個區域是農產品區，這是開始購買綠色商品很棒的地方。對大多數人而言，完全轉換到只購買有機農產品是超出預算的，但是還有其他方式，可確認你買的水果和蔬菜對地球是具有永續性的。
‧有機。經認證的有機農產品在貼紙上會有一個9開頭的PLU碼。運用農產品安全指南（請見第20頁）來避免污染最嚴重的水果和蔬菜。如果成本是個考量，請著重在你最常吃的項目上──對部分家庭而言可能是蘋果，而對某些家庭則是葡萄。
‧本地。較低的「食物哩程」，意味著用來運送食物到你手上的燃料較低。聰明的商店會放上標誌，標明此為來源是本地的農產品。
‧當季。不要讓你的蔬菜跑遍全世界來到你手上。如果你挑戰自已，堅持購買當季的產品，你的食物哩程幾乎肯定會下降。你的食物支出可能也會下降。
‧新鮮。無論你購買有機的或是一般的，從鄰近地區買或是到遠處買，新鮮的農產品都是任何飲食中的重要部分，它的味道很棒！
乳製品和蛋
在擁有大批乳牛吃牧草的酪農場，開放的牧場更像是童話，不是真實。環境以及動物福利條件較不理想的工廠化農場，在今天是個標準的狀況。幸運的是，確實存在著更具永續性的選擇──你只需要了解標籤。選擇以更永續方式生產的產品，對健康以及對環境都有益處。
‧有機。有機雞蛋和乳製品是來自那些只以有機飼料飼養、沒有給成長激素或抗生素的產蛋雞和乳牛。乳牛必須是吃生長季的牧草，而且母雞必須可以到戶外活動。研究也顯示有機有健康的益處：有機牛奶的omega-3脂肪酸和抗氧化因子比傳統牛奶的含量來得高，有機雞蛋的omega-3脂肪酸也很高。
‧不含rBGH。標明不含rBGH的牛奶是以傳統方法生產，但沒有人工合成的成長激素。不含激素的牛奶通常比一般牛奶貴一點，但是價格不像有機牛奶一樣高，如果你無法負擔每次都購買有機牛奶，它就是好的折衷選擇。也請尋找不含rBGH的優格、起司和冰淇淋。
飲料
飲料商會讓我們相信自己絕對需要買他們的產品，而且需要買很多。事實上，我們除了白開水之外其他根本不需要，就可以滿足水份的需求。想想看，如果我們從生活中去除那些一瓶一瓶的飲料，就能讓多少瓶子不進到垃圾掩埋場裡。
‧瓶裝水。絕對不要選！空塑膠瓶堆成的山對環境而言非常糟糕。過濾過的自來水就夠好而且免費。把錢投資在可以再次裝填水的瓶子吧。
‧果汁。要知道那些隨處可見的「果汁飲料」裡幾乎都是糖，可能有3%的果汁。你反而要選擇100%果汁，購買回收再製容器、大瓶裝的果汁，而不是喝完即丟棄的果汁盒。可以的話請選擇有機的。
‧咖啡和茶。我們最喜愛的早晨儀式具有一些極大的環境和社會衝擊。購買「公平貿易認證」或「有機認證」的產品，你就藉此支持了一個對勞工公平也對環境更好的系統。
‧軟性飲料。甚至是「天然的」汽水都含有大量的糖，所以把他們當偶爾的或選擇「有機認證」的產品，你就藉此支持了一個對勞工公平也對環境更好的系統。
‧能量飲料。避免喝那些含糖還有高量咖啡因的新奇流行飲料。如果你需要能量，試著去慢跑或是輕快的散步。
商店裡的其他產品
經過處理這些要點之後，你還是沒有解除危機。雜貨商店內塞滿了一條條的走道，一排排盒裝、袋裝、罐裝、瓶裝、冷凍而且通常高度加工過的產品。小心採購，避開過度包裝和不健康的選擇。
要做的是：
‧在大型容器中選購。從大型容器裡購買食物，以避免不必要的包裝（請見第6章參考更多購買散裝產品的資訊）。
‧選擇大型容器。只要有空間存放，就請購買你所能找到最大型的容器。以單位重量為基準，它可能比較便宜，同時你也為垃圾掩埋場省下了一個盒子或罐子。
‧支持公平交易。當你購買像是糖、米、香草或巧克力（沒錯，這也算是日常必需品）等日常必需品，請尋找「公平交易認證」標章。它可以確保勞工賺取公平的薪資，而且他們工作的環境是安全的。也請尋找那些含有公平交易認證成份的包裝產品，像是蛋糕粉和甚至冰淇淋等。
‧購買那些成份列表簡短的食物。成份表愈長，食物裡可能含有的化學物質愈多。如果你唸不出那個字，你可能就不會想吃它。
不要做的是：
‧上了「漂綠」的當。這種狀況在洋芋片、穀類麥片和餅乾等加工食品上尤其常見。請記得，「有機的」並不意味著健康的。
‧購買個別包裝。想一想這些包裝的浪費。至少限制到偶爾在外出旅行或派對時才買。
‧支持基因改造生物。對於基因改造生物以及他們對人體的影響，我們所知並不多，因為他們成為我們
‧食一部分的時間還不夠長。如果可以，最好避開，目前對於GMO還沒有國家認證的規定，但有些公司選擇在產品上標示「不含基因改造生物」。
（本文作者／米卡愛拉．佩斯頓）
（摘自／綠色生活實踐指南／山岳出版）
http://i-nature.uho.com.tw/articles2/6/506.html#.USA0G5PVUxE
最受國人屬意的「歐式料理」，常被視為是美食的最上選。然而能夠成為「頂級饗宴」代名詞，絕非只是「高貴也很貴」！這類的美食都有一個額外共通點：「搭配葡萄酒」；而這個理論，也經由目前國內唯一取得專業品酒師證照的Claire獲得證實。
Claire表示：「真正歐式料理的美食精髓並不只是膚淺地追求高貴的食材以及精雕細琢的工法；而是整個用餐的氛圍以及特有的慢食特質，才是最讓人能夠確實體會美食的重點。」一般餐飲往往較偏重於「吃飽」，但同時間反而形成吃的快且吃的多的狀況，卻才是最無法享受美食的最大主因。
