抗癌藥物難免有副作用

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癌症究竟最早在什麼時候發現眾說紛云，中醫認為早在幾千年前就有「岩」的記載，指的是人體表面出現不規則凸起，最後發生「翻花」、破裂等症狀，應為現在所說的「癌症」雛型。據考證，國外的最早記載大約出現於西元前1600年的埃及莎草紙上；但不論中外醫藥界，當時都認為癌為不治之症，一直到麻醉藥出現，可以利用外科手術將凸起物割除之後，才得以改善患者的生活品質，但預後還是不佳。

西元1950年代醫藥界開發了化學療法，可以經由血管注射化療藥物而徹底殺滅癌細胞，使得癌症的治療效果獲得極大的突破。美中不足的是，化學療法雖然能有效殺死癌細胞，卻不具「專一性」，也就是除了殺死癌細胞，連正常細胞也受到極大的傷害，以致患者的生命品質受到很大的影響；甚至可以說絕大多數的患者不是死於癌症，而係因為副作用太過強烈而亡，因此曾經引起廣泛的討論熱潮。

十年之後（1960年前後），醫藥界又發明了放射線療法，可以利用放射線集中照射、殺死癌細胞，使癌病灶縮小，以獲得局部控制。但這二種治療方式都無法治療轉移性癌，最後還是得加上全身性的化學治療才能取得較好的療效。這種先以手術割除病灶，再兼用放射線與化學療法的治癌手段，足足進行了將近40年，直到現在還是治療癌症的主流。

但腫瘤細胞的遺傳具有不穩定性與高突變率，一種藥物治療一段時間之後就可能產生抗藥性，影響治療成效。也就是說，癌細胞會改變藥物在細胞內的累積量，或利用改變細胞死亡路徑來產生抗藥性；有的則經由其他訊號傳遞路徑，避開藥物的作用而繼續生長。因此後來醫藥界又研發了具有良好專一性的「標靶治療藥物（targeted drugs，如Pegylated liposomal doxorubicin）」，也就是讓治癌藥物「變得更聰明」：一旦進入體內就直接到達病灶，其好處是「目標專一」，不會亂跑，可以避免化療藥物誤殺大量好細胞的缺點；美中不足的是一種藥物只能治療特定地方，對於已經有多處轉移的癌症，效果並不理想。

總而言之，從傳統抗癌藥物進展到目前的「標靶治療」，可以說是防癌抗癌與癌症治療上的一大突破，但近年來的統計發現，長久以來存在的抗藥性問題依然沒有解決。因此之故，目前的研究趨勢已經漸漸脫離合成藥物，轉而從天然植物中找尋新的抗癌成分，以降低身體的副作用；其中即以桑黃最受到重視，因為其所具有的高抗腫瘤活性勢將成為研發抗癌新藥的契機。

 

（本文作者／陳啓楨）
（摘自／桑黃抗癌第一名／元氣齋出版）
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攝取好脂肪 遠離壞脂肪

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現在多數的低卡減重節食計畫都忽視了怎麼去釐清好脂肪與壞脂肪的差異。正因為所有脂肪都是成塊狀囤積，所以多數的低卡高脂肪節食目標，就是減少碳水化合物而不去處理脂肪的問題。

 

然而脂肪卻是必須面對的重大議題；因為並非所有脂肪都有正當的存在理由，而各種脂肪對於血液膽固醇的影響，都直接關係到不容忽視的心臟病。但問題是，脂肪卻困擾著多數想要調整飲食習慣的人。其一是；對多數人來說脂肪不就只是脂肪嘛？那飽和脂肪與單一不飽和脂肪，甚至是多元不飽和脂肪到底差在哪？Omega-3脂肪酸跟Omega-6 脂肪酸哪裡不一樣？

 

1. 單一不飽和脂肪（Monounsaturated fats）：
有益健康，主要來源是橄欖油、堅果類及酪梨，可降低血中的膽固醇及預防動脈栓塞或動脈粥狀硬化（atherosclerosis）。

 

2. 飽和脂肪酸（Saturated fats）：
多數有害健康，主要來自於加工肉品、全乳製品及多項烘焙產品，多半會造成膽固醇上升。但其中有個特例就是一種稱為「硬脂酸」（stearic acid）的飽和脂肪酸，與單一不飽和脂肪酸一樣的功效，可以降低血中的膽固醇。

 

3. 多元不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fats）：
有好也有壞，有些甚至比其上述兩者更有益，如：來自魚油的Omega-3脂肪酸就是健康的脂肪，不但可以改善血液健康，更可以減低許多慢性病的罹患率。而來自烘焙油和零食的Omega-6脂肪，不是一種健康的脂肪，攝取的越多就越與Omega-3脂肪酸成反效果。

 

原始時代人類攝取相當多的單一不飽和脂肪，並且均衡地攝取飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。當他們在攝取多元不飽和脂肪酸時，又同時能夠在Omega-3及Omega-6脂肪酸之間取得平衡。事實上，他們攝取的Omega-6脂肪酸遠低於現今人類的攝取量。此外，原始時代的飽和脂肪酸主要來自野生動物的健康硬脂酸，並非現今飼養牲畜富含的棕櫚酸，容易造成膽固醇的攀升。

 

那麼飲食中的脂肪攝取有多重要呢？以現代生活為例，現今居住在地中海沿岸的居民生活仰賴橄欖油居多，他們罹患心血管疾病的機率就比那些生活上攝取較少橄欖油的人們，諸如美國人還有北歐人，要低的多。也就是說，現今西方飲食中，因為我們攝取相當高比例的飽和脂肪酸、Omega-6脂肪酸及反式脂肪，使得身體負擔過大。而對於有益心血管健康的Omega-3脂肪酸，在飲食攝取上又相當匱乏。

 

 

 

（本文作者／羅倫．寇狄恩）
（摘自／風靡全球！原始飲食法／凱特文化出版）

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什麼是合適的運動量？

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適當的運動量必須視身體狀況而定，尤其是你心臟與關節的健康程度，因此，運動前你應該要和醫師共同商討。

如果你是纖維肌痛或慢性疲勞症候群患者，一開始每天走路5至15分鐘就已經很足夠了，之後，你可以採漸進的方式，每天多走1、2分鐘，直到增加到每天走30分鐘為止。許多纖維肌痛患者都發現，當他們的運動量增大，身體狀況會變得愈來愈好。

如果你的運動目的是疏通動脈，可以參考狄恩．歐寧胥醫師逆轉心臟病的計畫。在此計畫之中，參與者必須每天快走半小時，或每週走3次、1次1小時，如果這樣對你而言太簡單，那你可以逐漸增加運動量。許多人發現，當耐力增強時，身體的感覺也會愈來愈好。

堅持運動最重要的關鍵是趣味性，如果你從運動得到樂趣，就會持之以恆，如果你在運動的過程中覺得索然無味，就算給你世界上全部的運動器材，也很難讓你堅持下去。此外，同伴也能給你運動的動力，像是和朋友散步、去健身俱樂部參加有氧課程，或是學交際舞，這些都是很有趣的活動，有助於讓你堅持運動計畫。

運動雖然有極大的好處，其實也有潛在的危險性，你的運動程度愈激烈，心臟就必須愈加緊工作來因應身體的需求，如果你已經有好一陣子沒有規律運動，請勿立刻進行過度激烈的運動───尤其在你覺得體力變好的時候，因為此時你容易會有一股征服世界的慾望。

若你想只運動一次就能完全改善心血管狀況的健康狀況，或減掉4.5公斤，請壓抑住這些衝動，你的心臟目前還無法承受這樣的壓力。運動也會給肌肉、肌腱和韌帶施加壓力。適當的壓力對身體有正面的功效，但是對於長久沒有運動的人來說，突然進行太激烈的運動，關節很容易因此受傷。

讓我再次提醒各位一個應該注意的事項，某些慢性疲勞症候群患者會有神經性低血壓的症狀，這些人在運動時血壓有可能會突然降低。若你屬於這一族群，請在運動前先請醫師衡量安全性。運動就像呼吸，持續進行比爆發性激烈運動更重要。如果你有任何健康問題、目前正定期服用藥物，或是年齡超過40歲，請和醫師共同商討適宜的運動計畫。

 

（本文作者／尼爾‧柏納德）
（摘自／這樣吃，全身疼痛都消失／柿子文化出版）
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漸進式十穀米吃法

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大部分的人都習慣吃精製白米，尤其現在的小孩又最愛吃速食餐，要讓家人改變習慣吃十穀，一定要以漸進法的方式來引導！

 

有一次我到台南市一間國小就五榖雜糧統整教學做健康講座，我說：「生物健康教育課本都提到五榖雜糧含有豐富維生素B、E及纖維素，學生考試都會寫、考一百分，但是現實家庭及學校的營養午餐，反而提供精白米飯。」

 

我笑說：「吃白米比較白痴，是有科學根據的。日本的小孩因常吃胚芽米及糙米，所以日本選手在奧運跑短跑及長跑均比台灣選手強、快、有耐力，這是因為日本政府重視小朋友的健康飲食習慣。而且日本小學老師在第一次上課都請小朋友含一口飯而後細嚼二十次才嚥下，經過口中分泌的抗氧化與抗癌的唾液酵素混合在食糜飯糰中，經食道、胃到腸子，這才是真正的新陳代謝。此外在咀嚼過程中，會刺激顳顎關節的活動、牙齒的適度咬合和腦部，小朋友會變得較聰明，牙齒更健壯。」

 

 

 

校長聽了我的建議，想請營養師立刻改白米為十榖米，我連忙揮揮手說：不可、不可。因為小朋友習慣吃精白米，一下子要咬粗糙的十穀飯，牙齒、腸胃會受不了，正確的方法是：要採用漸進式的方式慢慢矯正，勿操之過急。在第一週，要先讓小朋友習慣吃一半的白米、一半的胚芽米；第二週，改為一半的胚芽米、一半的糙米；第三週，再改為一半的糙米、一半的十榖米；到第四週，才完全用十榖米。

 

這間小學，自從聽我的建議實施兩年後，全校小朋友百米跑步成績大幅進步，比較少生病，健保卡更少用，便祕情況也大幅改善。忙碌的工商社會，更需要在飲食上有好的習慣，在此刻以漸進式的方法培養自己及家人吃十穀，將擁有充沛健康的體能！

 

 

 

（本文作者：徐上德）
（摘自：十穀養生健康法【修訂版】，由晨星出版社發行）

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理所當然藉口的背後

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• 解碼失智病情 •
對一個一向是算數很好、每天精打細算的人來講，算錢算錯，也許就是很初步的失智症症狀，可能還不是從記憶力開始。在失智剛剛開始的時候，當事人大多滿聰明的，他能夠有很好的藉口去掩飾他的失智狀況。幾乎每個失智的老人，第一次來門診的時候，我們問家屬：「什麼時候發現失智的？」家屬都會告訴醫生：「好像這半年。」

可是再往前推兩年、三年，問一些日常生活功能的時候，就會發現這個病人大概在三五年內，很多事情就漸漸不由他自己做了。然後每一個被取代的工作，病人都有一個理由，這個理由，幾乎是理所當然、甚至天衣無縫，都是病人「編」出來的搪塞。

失智老人真的很特別，他的頭腦一部分在退化，其實一部分還是很強的，因為他至少編得出一個理由來說服人家，把他自己警覺到的不對，掩飾的很好。會在這些情境裡，想一個讓自己可以安全過關的說法，然後不要被人家發現他是什麼地方不好了。

失智症可能是腦子裡其中某一部份受損，例如記憶力不好，記憶力不好時，他就不能理解，不能夠理解這個資訊，就不能應用這些資料，所以思考與規劃的功能開始變差。可是今天只要讓他短暫記得這件事，他可能還是能夠分析，然後評估，可是下一步，也許他就忘記自己說過什麼話了。

 

（本文作者／陳亮恭、劉建良）
（摘自／西出陽關: 無故人的失智歲月／大塊文化出版）
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餵飽你的瘦身荷爾蒙 燃燒脂肪不費力

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有哪些食物能促進荷爾蒙燃燒脂肪！你將會知道哪些完整天然的食物有助於肌肉組織的形成，並且可修補細胞；你也會學習到幫助身體支援腺體和荷爾蒙分泌的特定食物及飲食習慣。

 

豆類植物──最好的碳水化合物：豆類和其他豆類植物（最佳選擇：紅豆），也含有碳水化合物，而且是最好的碳水化合物。豆類是可溶性纖維最豐富的來源之一，也含有抗性澱粉，所謂的抗性是指「能夠不被小腸消化，直到進入大腸」。在大腸裡，抗性澱粉發酵形成腸道裡的壁膜，並且產生短鏈脂肪酸，可以對抗全身性的發炎、癌症，還有腸道裡頭的壞菌（如大腸桿菌和念珠菌）。抗性澱粉也會降低胰島素水準。
蔥類，超級抗氧化：大蒜（最佳選擇）和其他蔥類植物如洋蔥、韭蔥、細香蔥、蝦蔥、青蔥等，都是對身體很好的解毒物，它們會刺激身體製造穀胱甘肽，它在身體各處都準備好要對抗自由基。穀胱甘肽的活動對於肝臟來說尤其重要，因為它能幫忙清除人體內的藥物和其他干擾內分泌的化學物質。韭菜特別棒，它們兼具大蒜和洋蔥的最佳好處，尤其是含有錳，這是一種血糖穩定劑，而且和纖維質結合在一起時，會成為保持胰島素水準穩定的最佳選擇。
莓果──花青素阻止脂肪細胞增大：莓果（最佳選擇）含有大量的多酚，這跟葡萄酒和巧克力中含有大量的有益健康之植物化學物質一樣。但是不同於葡萄酒和巧克力，莓果沒有脂肪也沒有咖啡因，花青素讓它擁有美麗的顏色，其中的類黃酮會讓肥胖基因找不到地方長肥油。
鮮艷的蔬菜水果，每種顏色都有保健功效：嘗試各種顏色的蔬菜（最佳選擇：番茄），你自然能攝取到各式植物性營養物質，每種都有其特殊的保健效果。這些顏色鮮艷的植物性食物，也剛好是可溶性和不可溶性纖維的最佳來源，兩者都是維持荷爾蒙平衡所必須且無法自動物產品身上取得的。
十字花科蔬菜，抗癌又有助瘦身：當你咀嚼十字花科蔬菜時（最佳選擇：花椰菜），身體會釋放酵素，啟動化學反應好讓這些蔬菜具有無懈可擊的抗癌特質。這個過程的副產品――異硫氰酸鹽，就像身體裡的小刺客一樣，會在致癌物質造成基因損害之前，把這些壞份子消滅掉。
深綠色葉菜，高纖又營養：一天吃五份蔬菜，出現糖尿病的機率就減少百分之二十。
堅果和雜糧，好脂肪的主要來源：堅果和雜糧（最佳選擇：杏仁和核桃）有助於防止心臟病、糖尿病和發炎的問題；有研究顯示，一週吃兩次堅果的人，比完全不吃堅果的人還不容易發胖。其中，松子尤其可以防止飢餓，因為松子會刺激腸子分泌飽足荷爾蒙。
全穀物，真正改善荷爾蒙：大多數的人並不瞭解，許多全穀物（最佳選擇：燕麥和大麥不分軒輊）甚至比某些蔬菜更棒，它們的植物性化學物質和抗氧化劑，在對抗心臟病和一大串的癌症更加有效。來自全穀物的短鏈脂肪酸，可能也會幫助我們吃少一點。因為它們會刺激胃部中的脂肪細胞，釋放瘦體素，而瘦體素是讓人有飽足感的荷爾蒙。全穀物中的大量纖維，也會讓我們有飽足感，減緩血糖的釋放，並穩定胰島素水準。
有機乳製品，讓脂肪更容易燃燒：目前為止，最好的乳製品是優格，因為它含有益生菌。記住你的身體構成是十分之一的人類細胞，十分之九的細菌。
肉類和蛋類，請選有機的吃：要吃有機肉類、蛋類、脂肪豐富的魚類，而且，保險一點，服用不含汞的魚油，因為我們一定得面對魚類中無法避免的爛東西――毒素。

 

（本文作者／吉莉安．麥可斯）
（摘自／掌握代謝　90%的肥肉會自己消失！／柿子文化出版）

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怎麼恢復舌頭味蕾的能力？(下)

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從農田到餐桌，綠色生機飲食主張素食、有機、手做、無食物添加劑、無基因改造以及公平（對生產者，即農民公平）等原則，就是所謂的「綠色食物基準」。

 

綠色生機飲食對人類生存的重要性
在過去30年，人類已使用了地球天然資源的三分之一，科學家們預測2050年，地球上的資源將被耗盡，森林、海洋裡的魚及其他海洋生物，將逐漸消失，飲用水也將遭受嚴重污染；屆時缺乏綠色森林幫忙吸收二氧化碳，地球溫度會更加升高；南北兩極的融冰，帶來洪水氾濫，人類的存續將面臨極大的考驗。而近年來，大家也意識到「綠色生機飲食」是守護健康，以及落實「節能減碳救地球」的重要法則之一。因此，如何正確的選擇並食用綠色生機飲食，便成了我們和地球永續生存的重要課題。

 

選用當令、當地所生產的有機食材
有機食材在栽種及製造過程中，不使用化學物（農藥、化學肥料、殺菌劑、除草劑）、添加物（防腐劑、生長激素）、輻射線或基因改造，種植及製造過程採友善對待地球（earth friendly）的作法，因此能維持地球生態平衡，同時栽種及製造出來的食物，營養素和食用安全性也較高。如果無法全部取得有機食材，那麼就應該要多採購當令食材、食用季節性蔬果，因為不但價格實惠，農藥的殘留也較少。

 

不過度加工及烹調食物
過度加工及烹調食物，不但會破壞食物本身所含珍貴的營養素，同時也會增加碳排放量，因此盡量食用全糧類（whole food），並且提高生食（raw food）比例，是實踐綠色生機飲食很重要的關鍵。
所謂的生食，是以不經烹煮或非常低溫的方式料理蔬菜、水果、堅果和種子等，以保存食物中易受高溫破壞的維生素、胺基酸及酵素。因為食物一旦加熱超過2小時，便會導致維生素C、葉酸、維生素B6等營養素流失超過10%以上；菠菜和包心菜煮熟後，只能保持原有營養素的1 / 40，堅果經過烘焙後，維生素E及許多養分也都被破壞殆盡。

 

最重要的是，新鮮蔬菜、水果、堅果以及蜂蜜，通常都含有多種酵素，可幫助人體減輕消化系統的工作量。酵素又稱酶（enzyme），是一種由活細胞合成的蛋白質，也是消化食物、修復組織及維持身體各器官功能正常等非常重要且必須的物質，它不僅能促成體內各種化學轉化，還能使身體維持健康。但酵素只存在於生食中，且不同酵素的耐熱程度也不一樣，大部分的酵素在25～35℃間活性最強，當溫度過低或過高時，酵素均沒有催化作用。不過在低溫下，酵素雖然沒有催化作用，卻也沒有被破壞，當溫度逐漸增高時，酵素的活性即漸漸恢復；但溫度高過60℃時，大部分的酵素就會失去活性，同時被破壞消失且無法恢復。

 

酵素可說是健康與生命的泉源，但現代人由於經常攝取過多熟食、刺激性食物、酸性食物，或是吃得太飽，加上抽菸、喝酒、生活壓力等，都會增加消化系統的負擔，使原本有限的酵素存量供不應求，所以更需要仰賴大量的新鮮蔬菜水果來適時補充。

 

靜下心神，心滿意足快樂吃
綠色生機飲食既健康又環保，能讓人心滿意足快樂的吃。根據研究顯示，吃飯時的心情好壞，會影響身體的消化與吸收，當我們平心靜氣，充滿愉悅和感恩的享用食物時，最有利於胃腸蠕動及消化液的分泌，同時還能將食物轉化成最大的生命能量。

 

（本文作者／李美玲）
（摘自／生機全書／積木文化出版）

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